暖身羊肉煲 尽享冬之味

原标题：暖身羊肉煲 尽享冬之味

旺金羊肉煲

业界报料

文/图 杨广

广州的寒意越来越明显，这时候吃羊肉，既能暖身子，又有滋补养生的作用，“食肉兽”们又岂可放过。说到羊肉，广州人总会很自然地想到香喷喷的羊肉煲。在海珠区江怡路上的“旺金鸽”，近日就推出了一道新菜——旺金羊肉煲。

一锅价格138元的羊肉煲端上，肉量足有1斤半，小火熬煮下，浓稠的汤汁冒着小泡，连皮带肉的羊肉和萝卜、支竹、京葱等色泽鲜亮，令人食欲大增。据店家介绍，旺金羊肉煲只选用毛重不超30斤的小草羊，肉质鲜嫩紧实。先将带骨羊排、羊腩等精华部位用药材水浸过去膻，再加由沙茶酱、海鲜酱、柱侯酱、红糖水等制成的酱料爆炒，口感醇厚。一口浓汤，一口羊肉，别有一番滋味。吃完羊肉，还可在汤内加入蔬菜及细面，寻常食材在浓汤浸润下变得回味无穷。

药膳乳鸽汤是享誉多年的镇店老招牌，老板介绍，店内所有汤料由厂家统一配送，每一锅汤都加入定量的药材，用煤炉熬制4小时以上，可谓下足了工夫。老火汤加入2只新鲜乳鸽，经猛火煮开，还未掀盖便从沸腾热气中嗅得药香。小煮5-7分钟后，药汁与鸽味在汤内充分融合，食客可以去点酱台自选酱汁蘸食。这时一道神秘食材端上——深海鱼肚，原来因鱼肚富含骨胶原，食疗功效甚高，鸽汤加入肥厚、足量的鱼肚后，汤汁浓稠，药香沉淀下来，升华出浓浓的鲜味。

来到旺金鸽，不仅有暖身的汤煲，还有香脆流油的红烧鸽，酸甜滋润的山楂鸽……让你大快朵颐。近期店家推出特惠酬宾，原价32元/只的红烧乳鸽现价26.8元任点，午市任意口味的鸽子买二只送一只红烧乳鸽，晚市则是买三送一，最适合亲友相聚用餐。