《沙井的蚝民》吸引全国观众眼球

原标题：《沙井的蚝民》吸引全国观众眼球

蚝四社区蚝民曾建忠与家人、朋友一起收看央视7套《沙井的蚝民》节目 昌建摄

《沙井的蚝民》吸引全国观众眼球

前段时间，央视7套《乡土》栏目摄制组慕名来到千年蚝乡——宝安区沙井街道录制节目。12月3日中午，长达30分钟的电视专题片《沙井的蚝民》节目，与全国观众见面。

文/钟国孟

唐成茂

肖忠红

央视记者慕名到蚝乡采访蚝民

12月3日中午，时长30分钟的电视专题片亮相屏幕，片中深入台山等金蚝异地养殖基地，深入蚝养殖大户家中、蚝民家中，深入沙井蚝民俗文化研究会、蚝加工企业，还到宝安区沙井街道办事处等处做详细的介绍，以蚝乡沙井的文化遗存为背景，以千年蚝乡沙井的蚝业发展为缩影，从方方面面，客观、翔实、生动地介绍沙井蚝乡文化的来龙去脉，反映蚝文化的发展情况、蚝民的生活和蚝民开拓进取、敢为天下先的精神，以及沙井纯朴的民风、悠久厚重的历史文化。

此外，专题片还围绕蚝壳屋蚝壳墙、蚝场遗址、蚝食蚝品及蚝业新景观进行拍摄报道，寻找沙井蚝民俗文化的渊源，探寻蚝文化发展的历史脉络，发掘深圳的文化之根。

《乡土》栏目摄制组的几位记者和节目主持人，经过数天的连续摄制，包括后期的节目制作，制作出了30分钟的电视专题片《沙井的蚝民》节目，详细介绍了蚝民种蚝、开蚝、加工蚝、品尝美味金蚝及蚝制品的全过程，原汁原味地展现了蚝乡独特的民俗风情和丰富的地域文化。12月3日12点半至13点钟，此片在央视7套《乡土》栏目播出，即引发全国观众对美丽的金蚝、神奇的蚝乡沙井的广泛关注和向往。

报道指出，蚝在沙井乃至全国占有一席之地，被称为“绿金”，沙井有万余名蚝民养蚝，并以此为生。沙井从宋代开始插杆养蚝，距今已有1000多年的历史，是世界上最早人工养蚝的地区。上世纪90年代，随着经济的发展，养蚝的水质环境受到污染，沙井蚝民开始探索异地养蚝之路。1993年，沙井出台政策，鼓励和支持沙井蚝民走出沙井，寻找新的养殖基地。1995年前后，沙井蚝田全部转移到台山、阳江、潮汕一带。沙井人成功实现沙井蚝的异地养殖，完整保存了沙井蚝的传统品牌，创造了中国水产史上的一大奇迹。沙井人由于代代养蚝、制作蚝产品，逐渐形成了具有浓郁岭南特色的蚝文化。沙井蚝是深圳市非物质文化遗产，是深圳著名土特产，也是深圳的一张闪亮的文化名片。

央视效应为蚝民带来实惠

“政府的支持，媒体的报道，让我们对蚝业发展的前景充满信心！”深圳金沙蚝江蚝业公司总经理陈耀明说，央视这次的沙井蚝产业报道非常及时，给沙井蚝民带来了经济效益。他说，这次报道让全国更多的人知道沙井蚝、购买沙井蚝，使得沙井蚝的需求量、销售量大增，利润也随之增加。

“如今单个鲜蚝价格比去年又贵了一些，目前一斤售价是50元钱，蚝民们起蚝的时候都笑呵呵的哩。”陈耀明举例说明。他称，经过央视的报道后，今年沙井蚝的价格提高了，蚝民的收入增加了。

把沙井蚝打造成精品

对于沙井蚝行业的现状，沙井街道党工委委员、宣传部长黄晓瑜介绍说，目前，沙井各类养殖企业在异地的蚝养殖总面积已经超过20万亩，年产鲜蚝近30万吨。目前，沙井蚝通过外移基地生产，不仅没有受到任何污染，而且海水盐度、温度、浮游微生物、水质等都与沙井蚝原产地一致，同时生产严格采用沙井蚝的技术标准进行，保证鲜蚝的品质与沙井蚝并无二致。同时，为了保证沙井蚝的特色和技术优势，所有异地养殖的鲜蚝均运回沙井，进行后期加工和制作。

黄晓瑜告诉笔者，沙井现有各类蚝厂30多家，包括沙井水产公司、千年蚝业公司、金沙蚝江公司等一批明星企业，开发出了包括鲜蚝、蚝罐头、蚝豉、蚝油等系列产品。蚝产量居全国首位的沙井正着力推进产业绿色发展，蚝业发展更有后劲。

目前沙井的蚝产业逐步扩大，在今后的几年里，沙井蚝企业与知名大专院校合作，对沙井蚝进行深和精加工，开发沙井蚝的健康美容产品，让沙井蚝得到进一步推广。

“沙井蚝在全国有话语权，每年全国蚝的定价基本出自沙井蚝民。”沙井蚝民俗文化研究会会长陈沛忠自豪地说：“沙井蚝深受全国顾客的喜爱，沙井蚝品常常在市场上供不应求，我们非常感谢全国顾客对我们产品的厚爱和支持！”