不负秋光老黄瓜汤

原标题：不负秋光老黄瓜汤

材料

步骤1

步骤2

文/图 罗艳

在优悦森生活杂志主办的森市集上,总是不缺少有故事的摊主。成露就是我的朋友，在10月的市集上见到她，她诚心诚意让我试试她种的南瓜，还有这个长得像哈密瓜纹路一样的瓜，“这是老黄瓜呀。香港人最爱用它来煲汤。”她华农毕业，本来是白领，后来因家庭变故，回贵州老家和几个朋友，承包了离家两小时车程的农村荒沟，做了新农人。大学生回家乡做农业，镇领导重点扶持，但是支援的都是化肥。露说，可是我们不需要化肥，我们用附近羊圈的羊粪蛋自己堆肥。当地的地形多山，开垦出来的田都是一小片一小片的，也不用除草剂，完全看不到平整规模化现代农场的模样。她要给所有参观农场的人解释洗脑，可持续发展的农业是应该怎样的。看她的微信，小南瓜育苗了，小南瓜开花结小果，突如其来的一场洪涝，南瓜BB报废了大半。赶紧补种上黄瓜，结出的黄瓜长足75天，变成了老黄瓜。算是减低一些损失。这次，他们这类的小农场通过一个叫侬田公社的组织，把自产的果蔬运来广州销售。

她见我不懂吃，就教我做法，老黄瓜的瓤有酸酸的味道，不喜欢就去瓤。它瓜味很浓，像节瓜一样做，别去皮就行。说到皮,我很喜欢它的质感,是沧桑的秋意。老黄瓜身材圆滚滚的发福了，沉甸甸的它不再是小菜一碟。再问懂行的朋友，老黄瓜煲汤润肺利水，朋友用无花果煲，有“倍润”的效果。家里找不到无花果，我用蜜枣代替。薏米茨实的搭配，也因茨实用完，忘记补货，而改成薏米莲子。在秋日斜阳，懒懒地照进阳台的时候，开始煲这诚意拳拳的汤。不要辜负它背后的故事。

老黄瓜1根、薏米少许、莲子少许、蜜枣1颗、大瑶柱1颗、排骨边、姜三片。

做法:

步骤1：薏米少许、莲子少许、蜜枣1颗、大瑶柱用过滤水泡发。在电压锅内，开始加热所需分量的过滤。

步骤2：用姜片搽过炒锅，大火收干排骨边残留水分，下姜片，用抹布取压力锅内的热水撞入炒锅，煮开滤去浮沫，再倒回电压锅。

步骤3：将老黄瓜洗净，瓤酸酸的，最好切去所有的瓤。切块后放入锅内，盖电压力锅盖，定时25分钟。开盖后调味即成。

←老黄瓜的瓜籽已经开始变硬了，瓜肉也变薄了。水分更足，可惜瓤酸酸的。

老黄瓜的瓜味很浓，瓜香比嫩黄瓜出色得多。瓜肉也变绵了。而且你看它的皮，糙得像哈密瓜一样。想起“老黄瓜刷绿漆——装嫩”，还真是徒劳。岁月痕迹其实也没什么不好。

【个人描述】

罗艳

懒妈一枚，轻易不动手，但是一动手就不仅解决“吃”问题，还能将它升华为“智慧”！经常走点“野路子”做菜弄吃，自称对食物、食材和调味，有天然的领悟力。