浙江义乌女学生不幸烧伤记者调查昆明火锅烧烤灶具相对安全

2014年09月10日 07:48
来源：云南网

这位店员也听说了最近浙江义乌的这起酒精炉“喷火”事故。她告诉记者，她们店里用的是栗炭，“服务员会在操作间内把烧好的木炭放在盆里后，才会端到桌前。上桌后，会再在炭盆上盖上烤盘，烤盘上不会出现明火。”在烧烤时，如果客人觉得火力不足，都是由服务员来添加已经烧好的木炭，而且必须要经过培训后，服务员才能上岗。

原标题：浙江义乌女学生不幸烧伤记者调查昆明火锅烧烤灶具相对安全

　　记者调查发现，昆明的烧烤店和火锅店使用的灶具以液化气和电磁炉为主张悦摄

9月2日，20岁的女大学生小倩在浙江义乌的一家烧烤店就餐时，因为服务员操作不当，往未熄灭的酒精炉里添加酒精，导致酒精被点燃，瞬间喷出一条长长火舌，将小倩吞没，最终导致女孩全身80%烧伤。

而肇事的服务员年仅18岁，在出事餐馆工作不足1个月。

悲剧发生以后，引发消费者对酒精炉等火锅、烧烤灶具安全问题的关注。

昨日，记者走访了昆明市区内多家餐馆发现，目前昆明多数火锅、干锅店普遍使用的是液化气罐和电磁炉，烧烤店则多采用木炭或电烤，未发现有使用液体酒精的餐馆。

昆明火锅店烧烤店大都不用酒精炉

烧烤、火锅，这两样都是很多昆明人喜欢的吃食。也正因如此，昆明大街小巷烧烤店和火锅店林立。

昨日下午2点半左右，在丰宁小区附近的火锅一条街上，虽然已经过了饭点，但大大小小的火锅店里仍有不少食客在就餐。

记者走访发现，这些火锅店里大多使用的是液化气罐灶具，没发现有使用酒精炉的情况。

一家火锅店的店主蒋女士说：“基本上整条街的火锅店都是使用液化气罐和电磁炉，使用酒精炉的火锅店我倒是没怎么见过。”

对于昆明火锅店不使用酒精炉的理由，蒋女士认为，一方面是因为酒精易燃，又属于明火，使用起来不太安全；另一方面是用酒精煮火锅的火力不够大，不是很方便。蒋女士店里的灶具用的是电磁炉，“相比液化气，电磁炉的安全系数更高。但是我觉得都有安全隐患，最重要的是使用时一定要注意安全。”

在近华浦路上的一家大型火锅店，店内使用的是液化气罐。每张餐桌上摆放着一台液化气炉灶给火锅加热，桌下则放着一个小型液化气罐。一位工作人员告诉记者，操作灶具都由店里的服务员完成，在拧开液化气罐阀门后，再由顾客自己旋转炉灶上的按钮调节火力大小。记者注意到锅圈里有一圈透明的液体，工作人员解释：“这是茶水，用来降温的。因为锅圈四周烧红后可能会很烫，我们怕会烫到顾客。”

多家餐馆称会提前培训员工

比起液化气罐和电磁炉，烧烤店使用更多的是木炭和电烤。

“我们店采用的是自助烧烤方式，用的是炭火。”建设路附近一家自助烧烤店的店员介绍说。

位于丰宁小区附近的一家酸汤猪蹄火锅店里，40多桌都是用的液化气。该店负责人钱女士也强调：“客人点完餐后，开火和关火都是由服务员操作的，所以每个星期，店里都会找煤气公司的人来对店员进行两次关于换气和开火的培训。”每天下班后，店里的负责人还会对液化气的开关进行检查，而且也会定期检查管道和接口。

钱女士表示：“做餐饮都存在危险，但是管理是最重要的，要随时对一些存在安全隐患的环节进行检查，保证店里的安全。”

饭店使用酒精炉多用于保温

虽然酒精炉在火锅店、烧烤店鲜有踪影，但走访中记者发现，在不少饭店的餐桌上还是能看到酒精炉的身影。不过，类似饭店多是使用固体酒精，一般不使用液体酒精。

在茭菱路一家餐馆里，领班刘先生介绍，他们餐馆里有一些菜需要用到酒精炉，比如三鲜汤小锅仔、干锅莲花白等菜式。“我们使用酒精炉主要是起到保温的作用。店里用的酒精炉烧的都是固体酒精，液体酒精太易燃，一般不会使用。”

刘先生表示，这类菜式都是先在厨房里做好放进小锅仔里，专业人员在厨房内就会点燃固体酒精，然后才端上桌。“一般情况下，我们放的固体酒精都是足量的，一顿饭下来，固体酒精都没有燃烧完，基本上不需要加第二次。”刘先生说，考虑到安全问题，店里已经准备取消小锅仔，改为直接盛放在盘里。

刘先生同时表示，市民对待酒精炉也不需要太担心，只是要注意不要在酒精炉前打闹嬉戏，尤其是小孩子，要当心不要碰到高温的火炉。最重要的就是，如果饭还没吃完，酒精炉的火力就不足了，最好通知服务员，请他们把酒精炉带到厨房或其他安全的地方，再添加固体酒精。

市民观点

以后吃火锅烧烤会多加留心

浙江女大学生小倩发生悲剧后，受到全国不少热心人的关注，大家纷纷表示痛心。一些消费者也表达了对火锅、烧烤灶具安全问题的担心。

“平时下班以后我经常会和朋友一起去吃火锅或自助烧烤。一般情况，要是遇到需要换液化气罐或者加火，有时候我也会站起来避让，有的朋友还觉得有些夸张。但看过这则新闻以后，昨天我和几个朋友一起去吃火锅，开火的时候，大家都有意识地站起来，往外站远一点。”昆明市民苏女士说。

“我很爱火锅，不管天气有多热，我都会来吃火锅。”酷爱火锅的张女士说，平时吃火锅途中如果需要换气时，她一般不会离开座位，只会坐在座位上稍微侧下身体，“只是服务员开火的时候，我会有点怕，其他时候都还好，觉得应该不会有事。”

张女士以前还认为一些离开座位等服务员换气的客人有点做作，但现在她也觉得，自己以后也需要加强自我保护，在换气的时候最好还是离开座位比较安全。

“中秋节当天，我跟朋友去吃火锅的时候，心里确实有点害怕。”另一位知道烧伤事件的赵女士提醒大家，“吃火锅人多的时候更要注意了，万一发生什么事故人多不好躲。”

专业意见

更换液化气罐时市民应尽量远离

据介绍，目前昆明市面上火锅的加热方式主要有3种，一是使用燃气，二是使用电磁炉，三是使用木炭，其中电磁炉和液化气的使用率最高。

对于市民担心的液化气罐安全问题，滇黔桂燃气公司环城西路店的工作人员表示，这几种方式只要操作得当，都还是比较安全的，不过防范措施一定做好。“比如在换气时，要先检查胶管、调压阀和灶具开关是否有漏气的现象。如果有漏气现象，服务员必须马上关闭钢瓶角阀，然后通知销售液化气的部门人员及时进行处理。没有漏气现象，才可以换气，而且要先关闭老液化气罐的阀门，等余气燃尽后，再换上新的液化气罐。”

该位工作人员表示，大多数火锅店买了液化气瓶后，他们都会定期上门检查，火锅店一般也会要求他们帮助培训店里的工作人员。“在更换液化气罐的时候，餐桌上的客人最好还是尽量离开座位，等服务员检查安全后再进餐。这样做一方面方便服务员操作，另一方面，也是确保顾客安全。”他强调，服务员和消费者一定要注意，在不用液化气的时候，钢瓶角阀必须关掉。

液化气罐安全使用小常识

1、液化燃气安全吗？

液化石油气是一种低碳数的烃类混合物，当与空气混合后形成爆炸性混合气体，再遇到有明火、电火花、静电等点火源，就容易发生起火或者爆炸。因此避免燃气泄漏这点很重要。

如果有燃气泄漏，要及时有效地控制点火源，并关闭钢瓶角阀，这样可以防止爆燃、火灾事故的发生。

2、为什么不能倒、卧、加热钢瓶？

如果倒、卧钢瓶，使用的过程中会有液态的液化燃气流到燃烧器具里面变成气态（液态的液化燃气变成气态后，体积会扩大250—300倍），极易造成火灾或爆燃事故。如果加热钢瓶，则瓶内的压力会快速上升，当超过钢瓶所能承受的压力时，钢瓶就会发生爆炸。

3、如何判断液化燃气泄漏？

常见方法有：（1）闻。当你闻到一股臭鸡蛋味时，就可能是燃气泄漏了。（2）肥皂水检漏。用肥皂水涂刷在可能产生漏气的地方，如钢瓶角阀、胶管的接头，表、灶的开关等处，若有漏气，该处会出现冒泡。请你特别注意：严禁使用明火检查泄漏。

4、钢瓶发生泄漏、着火怎么办？

钢瓶泄漏一般是角阀泄漏，应立即关闭钢瓶角阀和燃烧器具；迅速打开门窗，加速通风；杜绝一切火种，禁止开关电器用具（如电灯、电扇、排风扇、抽油烟机、空调、电闸、有线与无线电话、门铃、冰箱等），以免产生微小电火花，导致爆燃；报告液化燃气供应单位，请求修理；若地面或低洼处有液化燃气味道，还应用扫帚把地面或低洼处的燃气扫出室外。

如果是装有液化燃气的钢瓶倒在地上漏气，首先应该用脚踩住钢瓶，使之不要在地上旋转，防止有液态的液化燃气泄漏出来，喷溅到人体造成冻伤。再按前面的操作方法制止泄漏。如果已经着火，则用灭火器、湿棉被、湿毛巾等扑打火焰根部灭火，然后用湿物品包手，关闭钢瓶角阀。

5、餐饮用户还应注意什么？

火锅餐桌下放置钢瓶的地方要注意通风，不要包裹钢瓶；放置备用钢瓶、燃具和用户设备的房间内不得堆放易燃易爆物品；同一房间内不得同时使用液化石油气和其他明火；存瓶总重量超过100千克时，应当设置专用气瓶间，同时内部须加装可燃气体浓度报警装置，且不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物，外部应当设置明显的安全警示标志。

新闻链接

近年火锅店意外事故

2012年5月12日晚8时许，在江苏南京汉中门一家名为“三锅演义”的自助火锅城里，服务员在给一桌顾客添加火锅底下的液体燃料时，操作失误导致爆燃，喷溅的酒精及火星祸及邻桌。

2012年11月23日晚8时许，山西省寿阳县喜羊羊火锅店发生液化气泄漏引起爆炸燃烧事故，造成14人遇难，47人受伤。

2013年6月17日下午，江苏扬州市望月路宝芝林川味坊一女服务员（17岁）和其他两名男同事在为火锅添加液体酒精时，因两名男同事违规操作导致该女服务员严重烧伤。

2013年9月27日，刚刚跨入大学校园3天的18岁花季女孩张炎，在校门口外的路边店点了一份十元火锅。没想到，服务员在添加液体酒精时发生爆燃，张炎全身起火，严重烧伤。

2014年5月22日20时44分，内蒙古自治区兴安盟突泉县一家火锅店发生液化气爆炸，导致两人受伤。

2014年8月25日晚7时许，江苏常熟方塔东街伊芙广场内一正在装修的火锅店发生煤气罐爆炸，造成8人轻伤，初步判定为煤气罐使用不当。

数读

200吨

截至2014年4月，昆明液化石油气总储量规模近12000立方米，液化气经营企业有25家共31个贮配站、充装站，遍布我市五区八县一市，主城区的液化气供应门市有500多个。

全市液化气日消耗量200多吨，液化气用户35万余户。