山楂醋功效多样成新宠

原标题：山楂醋功效多样成新宠

说起山楂，几乎所有人都会舌尖一酸，无论是山楂鲜果还是山楂片、山楂糕、冰糖葫芦等都甚是可口，也十分开胃消食。而作为药食同源的一种水果，山楂也经常被引入到中药材中成为消食解滞、活血化瘀的一味良药。眼下，山楂更是加入到健康饮料果醋家庭中，其酸甜的口味深受市民喜爱。

山楂除有效消滞外，还可抗癌

山楂大多生长在北方，性味偏酸、甘，微温，归脾、胃、肝经。作为药食同源的一种水果，它对于消食化积、行气散淤等功效十分显著。用山楂制作的山楂片、山楂糕、冰糖葫芦这些想起来就能让人流口水的美味，更是多代人心目中经久不衰的经典零嘴。

山楂除了对肉食积滞，胃脘胀满有很好的作用之外，对泻痢腹痛、淤血经闭、产后淤阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高脂血症等病证也有很好的治疗作用。现代药理研究表明，山楂具有降血脂、血压、强心、防治动脉硬化、助消化、防衰老的功效。而据相关资料显示，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

广东省中医院主任医师池晓玲介绍说，山楂对于消化油腻肉食的积滞具有较好的功效。对于肉食积滞所致脘腹胀闷，嗳气等不适时，既可以单用山楂煎服，也可食用山楂饼、山楂糕等山楂食品，也可与莱菔子、神曲等一起使用；对于小儿食滞不消者，或者是奶食积滞的人群，可以每天饭后给小儿吃3～5片山楂片或2～3根果丹皮，以达到良好的消食化积的效果。

果醋营养高于水果，并有效促进肠道消化吸收

山楂除了可以用来制造各种零食外，在果醋DIY达人的妙手中，还可以做成美味的果醋。对此，网络果醋DIY达人小君颇有心得，其最初制作果醋是因为便秘、胃胀还有胆固醇过高等问题总围绕着家里的老人。近几年醋饮料的流行让她略有所知，醋饮品对促进消化有很好的功效，而山楂更是助消化解腻的。向来喜欢亲自动手的她有了个大胆的想法，自制山楂醋。经过无数次试验，浪费了许多鲜果，小君的山楂醋终于制成。据称，每天饭后一杯果醋，几年下来，小君婆婆的便秘有了改善，父亲的胃也不胀了，经体检发现，父亲的胆固醇、甘油二酯都恢复了正常。

对于山楂醋的神奇效果，中国农业大学食品科学与营养工程学院韩教授在电视节目上有过解说，他认为水果中含有的柠檬酸、葡萄糖酸等各种果酸，经过微生物发酵以后，能产生乙酸、乳酸等其他有机酸，同时水果中有大量的维生素，所以发酵后果醋中的维生素甚至比水果中的维生素还要丰富，而一些黄酮类的物质或者多酚类的物质，都是功能因子，功能因子调节体内的平衡，也促进肠道内正常的消化吸收，促进肠道的蠕动。

而中国药膳研究会常务理事张晋也认同果醋的好处，他表示，果醋对降血脂等富贵病也有一定的效用，有些因为消化功能不好而引起的脂质代谢异常，当消化、代谢功能有所改善时，血脂也会因此降低。省内最大果醋品牌天地壹号于近期推出的“百草壹号”山楂醋也因此深受市场欢迎。