为啥中药大多是苦的 如果是香的该多好啊

原标题：为啥中药大多是苦的 如果是香的该多好啊

读者王小姐问：中药有一个共同点，味道大多极苦！造成这个共性的原因是什么？为什么药就不能是香香的呢？

网友blue sky答：炖鸡汤的药就不苦，有点香！

植物学博士史军答：通常来自生物的苦味物质可以分为生物碱、苦味肽、萜类化合物，而中药的有效成分主要是生物碱。苦味并不是一种友善的味道，这通常意味着有毒或者强刺激性等对机体有危害的物质。在长期的进化过程中，我们对这种味道的判别能力也比对酸、甜、咸这些味道的要强得多，一般人对甜的分辨率是0.5%，对苦味的分辨率却是0.0016%。很多生物碱的作用被人利用了。比如黄连素被弄去抗菌止泻；苦杏仁甙被用来镇咳平喘；总之，生物碱都是双刃剑。