邓老凉茶的中医解读

原标题：邓老凉茶的中医解读

国医大师———邓铁涛先生：做凉茶是中医的最高境界。

在很多老广印象中，凉茶是小时大街小巷的凉茶铺里那一煲煲热气升腾还带着淡淡药香的浓黑液体。世易时移，2003年S A R S过后，广东凉茶成功地实现了向全国扩张。

伴随着凉茶成为国饮的，还有凉茶养生文化的不断挖掘和凉茶品质的不断提升。在博大精深的中医药体系中，“药食同源”是一个充满哲学意味的理论，以“药食同源”的草本植物为主要原料的凉茶，便是《易经》“阴阳之道”最好的形象代言。

建立首家凉茶研究所 五大系列产品让凉茶回归本质

用金银花、菊花、白茅根等煲出来的，这是消费者对凉茶最直观的印象。然而在现代化生产中，现代凉茶已被赋予更多的科技含量。

“在广东凉茶行业标准尚未推出前，行业缺乏一个稳定的科学体系来保证凉茶的质量和创新。”邓老凉茶负责人回忆道。这一行业软肋，触动邓老凉茶做了一个开行业先河的举动——— 建立凉茶研究中心。

2006年，邓老凉茶与广州中医药大学科技产业园合作成立了凉茶研究中心。“这是当时凉茶行业唯一的研究中心。”邓老凉茶负责人透露，当时凉茶研究中心设立了凉茶工艺质量研究中心、安全评价研究中心、功能研究中心、办公室等，且由邓老凉茶配方的研发者、中医泰斗邓铁涛教授(下称邓老)亲自担任首席顾问。按照邓老凉茶的设想，研究中心要为凉茶业提供技术支持和科学论证，依托中医养生文化，在发扬凉茶传统的基础上，同时也研发更适合现代人体质的现代凉茶。

邓老凉茶有完善、契合消费需求的产品线：罐装凉茶主攻即饮市场；有糖颗粒冲剂可冲调热饮，适合家庭及上班族消费；无糖颗粒冲剂是针对中老年、高血脂、糖尿病及忌甜食者研发的；蜜炼膏有润肠通便、排毒养颜功效，适合小孩及爱美消费者；含片则有利咽润喉、清新口气的功效，是针对商务人士、白领等研发的。这五大系列产品，满足了现代不同人群的不同需求。

建立G A P种植基地 种出现代好凉茶

更值得关注的是，以邓老为代表的凉茶企业也在悄然改变消费者对凉茶质量安全的印象。“邓老凉茶要求原材料要符合‘原生态无污染’的标准。”邓老凉茶种植基地一位负责人透露。如单纯依靠外购药材，很难达到这个标准，所以邓老凉茶和广州中医药大学、丰顺县人民政府联合组建了10万亩国家级的规范化中药材G A P种植基地。

为确保邓老凉茶质量的稳定，提升凉茶产品的安全指数，凉茶研究所还在广东设立生产基地。“邓老凉茶的生产需要统一的组合标准和品质要求，所以基地须通过G M P认证。”邓老凉茶一位负责人表示，生产基地有良好的生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理和严格的检测系统，这才能保证邓老凉茶有卓越、稳定的品质。

传承改良组方 现代凉茶不寒凉

邓老凉茶最独特的竞争力———配方是针对现代人的体质研制的现代凉茶。

邓老凉茶的配料，包含金银花、菊花、蒲公英、白茅根、桑叶、甘草，这六味全是药食同源的药材。这些原料看似常见，但方子却是邓老在中医经典名方———五味消毒饮的基础上改良的。这方子一度在SA RS期间帮邓老当时所在的广州中医药大学第一附属医院实现了零病人转院、零病人死亡、零医务人员感染“三个零”的成绩，随后并通过央视公之于众。

时至今日，邓老对每种药材的功效搭配仍如数家珍：金银花深具清热解毒、凉血利咽之效，抑制流感病毒功效显著；菊花味苦入肝、味辛入肺，常用于风火上攻，热毒蕴结，与金银花同用，倍增清热解毒之效；蒲公英、白茅根能利湿通淋，清热利尿，二者使体内热毒随小便排出体外；此外，桑叶清肺润燥，白茅根味甘能生津，甘草调和诸药，顾护脾胃。

组方中没有广东人常用于煲凉茶的夏枯草，而是用甘草替代了。“过去人们体力劳动的机会很多，晒太阳的机会多，但现代人出门坐车，上楼坐电梯，晒太阳的机会少。更重要是现代人还面临环境污染问题，都市人的生活模式和习惯都已改变了。”在邓老看来，过去的凉茶很多偏凉，现代人的体质更适合饮用比较平和的凉茶。

这也是触动邓老改良中医经典方“五味消毒饮”为现代方的主要原因。“配以甘草调和诸药，整方清热解毒，口感轻清甘淡又不会太过苦寒，使其深具凉血解毒、清肺润燥、平衡养生的功效。”邓老表示，这个组方是观察了现代人由于环境改变，生活压力大而普遍容易患的毛病后，特别吸取了中医对外感外邪和胃病血气的药方，是更有利于现代人预防普遍疾病的药方。

组方的改良，也让邓老凉茶悄然改变了传统凉茶的功效。“邓老的名方是针对现代人体质研制的，让凉茶药性甘平，下火但不寒凉；另外菊花、蒲公英、金银花等天然药材都具有凉血排毒的功效，能防治热毒积聚，清体不伤身。”邓老的相关负责人表示。

谁是中国好凉茶？

中国消费类权威期刊《消费者报道》，在2013年6月刊中推出了《谁是中国好凉茶？———9品牌凉茶饮料检测对比》的大型专题报道。

该报道中披露，2013年5月，《消费者报道》选取了市面上九大品牌的凉茶饮料送往广东省质量监督食品检验站进行检测，总共涉及总砷、铅、锡、镍、六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、山梨酸钾、甜蜜素、安赛蜜、可溶性固形物、总黄酮等13个重要指标。通过检测结果数据比较，由广东邓老凉茶集团有限公司生产的邓老凉茶整体质量最优。在《消费者报道》按食品添加剂、总黄酮、可溶性固形物、配方及原料安全性等做出的“凉茶选购推荐”中，邓老凉茶在9款大品牌凉茶中名列首位，被评为“中国好凉茶”，综合指数获评5颗星。

《消费者报道》给出的邓老凉茶推荐理由为：国家级非物质文化遗产凉茶支撑秘方，原料全部符合药食同源标准；产品经毒理实验获得安全评估；其特征成分总黄酮含量高，糖分适中且不含食品添加剂。

《消费者报道》的检测报告再一次证明了，邓老凉茶一直以来对质量的坚持是对的。邓老凉茶是一个负责任的企业。不愧为现代凉茶第一品牌。

凉茶小知识

凉茶道：阴阳调和的哲学

在邓老看来，将一个中医经典方改良成一个现代方，其实也是在延续中医经典中“上工治未病”的理念。邓老凉茶所蕴含和佐证的“中国凉茶道”，既有阴阳调和的大道，又有“上工治未病”辩证考量。

中医理论讲求调节阴阳，春夏养阳，秋冬养阴。天、地、人都在自然大环境中，都要谨守阴阳之道，顺应自然，这既是养生之道，也是生存之道。“天人合一”是指人生活在自然界，受自然界的影响，须顺应规律。阳为气，阴为血；“春夏养阳”意为春天万物生长，夏天是结果的季节，需要营养，所以要补气；“秋冬养阴”意为秋冬活动机会少，较干躁，需滋润，不需太多营养，所以要补血；“阴阳互生”指人生病是因阴阳失调，只有维持阴阳平衡，阴阳才会互生互补，生生不息；“绵绵不绝”，不绝即是不会生病、不会死亡。中医就是依照这样的道理来医治病人，从本质上全面调整身体机能，标本兼顾，只有顺应自然界，按照这样的道理去调理身体，人才不会生病，身体才会健康。

“中医很讲究养生，等疾病来了后才防护，是消极的。但如没有病时就开始预防，比如有点不舒服、上火喝点凉茶，就不会引起其他的疾病。”邓老认为，凉茶并没有针对某一种病，而是像清道夫一样，有病邪就把它赶走、有不妥当的内毒素等等就把它排掉。“如果一个人发病了，住院要花多少钱？而喝一杯凉茶那又要多少钱？且喝后精神爽利，何乐而不为呢？”在邓老看来，现代人容易患的毛病和普遍易患的疾病，其实可以通过喝一杯凉茶预防。“邓老凉茶”即是大部分处于亚健康状态的现代人预防疾病的良方，人们通过饮用，有效清除体内热气，凉血排毒，将疾病拒之于身体之外。

专题统筹：刘斌甄芹

专题执行：黄丽嫦 余少镭