“陇上江南”红川香

原标题：“陇上江南”红川香

　　文县天池　　资料图片

诗圣杜甫“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”的千古绝句，说的就是陇南成县的红川烧酒。也因这段史实，红川酒于2006年12月4日被商务部认定为酿酒行业全国35家，甘肃省首批唯一一家 “中华老字号”企业。

成县红川镇，古名横川镇，因其川横贯东西而得名，已有 1000多年的酿酒历史。它背倚西秦岭余脉，俯瞰甸河和广袤的田野，历史上曾是“兰州水烟”、“横川烧酒”、“青海食盐”入陕、入川的“旱码头”，这里年均气温11.9度，年均降水量650毫米,全年日照数为1795小时,无霜期长达210天,素有“陇上江南”的美誉，是甘肃最适宜酿酒之地。红川酒业也因此而得名。由于红川镇地处陕、甘、川通道的咽喉，和丝绸之路有着不解之缘，这缘由的纽带，便是红川的烧酒。“酒坛过路，香飘十里”，红川酒都是丝绸路上商客的必备。

《中国名食指南》中说，“横川烧酒，甘肃名酒，历史悠久，产于成县”，此酒以优质红高粱为主料，“用珍珠龙泉井”之水酿成，素以“酒色透明，状若清露，醇香四溢，味长回甜”而闻名甘、陕、川诸省；明代时有“烈酒产横川，盛名贯九州”之誉； 明末清初年间，横川镇一带酿造业已具相当规模，如“春和涌”、“陇丰海”、“顺合源”等，烧酒作坊达三、四十家。建国之后，当地政府为了保护和发展这一优秀工艺和珍贵遗产，在“春和涌”烧房的基础上，组织了诸多知名酿酒老传人、老师傅、老酒工等人成立了国营成县红川酒厂。继承和挖掘了横川烧酒的传统工艺，研制生产了清香型红川大曲，在国内市场畅销不衰。