没商委红肠、没牡丹江猪蹄，哪敢叫东北菜

原标题：没商委红肠、没牡丹江猪蹄，哪敢叫东北菜

看一个东北菜馆是否真心接地气，有三招，一问它有没有猪手可吃，二问秋林格瓦斯是不是管够，最后一个问题也最能体现提问者是否真的懂吃东北菜，那就是店内卖的红肠到底来自哪里？请注意，这个答案很重要，答秋林和哈肉联的真心说明对红肠不够执着。

靠商委红肠引来上沙2000多东北食客

在深圳想吃最正宗的东北菜必须得去上沙，那儿东北人集中，正宗的东北餐厅也藏在此处，店面不大，装修也简单的苏师傅东北菜只靠红肠就吸引了片区几乎所有东北人来此。

要知道在哈尔滨红肠的世界里，其实也分三大派系：哈肉联、秋林食品以及商委食品，哈肉联生产力最为强大，游客们也大多在此处购买红肠回家，而秋林红肠历史悠久，蒜味浓郁。可要知道，物以稀为贵，作为三大派系中唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业———商委红肠，到如今它还推行“前店后厂”的经营模式，想吃到商委红肠不排上一小时还真不太行。

可对红肠痴迷的苏师傅为了东北食客们，还真差人每每排长队购回商委红肠。比起一般红肠，它颜色更深邃，烟熏味极其重，可肉质却格外脆，就着哈尔滨啤酒来一口红肠，好像所有生活的辛苦也能暂时忘却，而苏师傅餐厅里，盘踞着一大群东北来深的出租车司机们，满餐厅的东北话，让人恍惚真回到东北。苏师傅也说附近大概有2000多东北人居住“我这儿就是他们的家常餐馆”。

与红烧猪蹄握手言欢，补充胶原蛋白

馋宗大师沈宏非尤爱猪蹄，甚至还生出过忧虑，若孟子当年一不小心把“舍鱼而取熊掌”写成“舍鱼而取猪爪”，搞乱了国人的生死义利观不算，更为严重的是，让众人或许再寻不到如吃猪蹄这般花费廉价，但口感却至上的饕餮享受。

东北人爱猪蹄这件事似乎流传得不广，不过若真在东北待过的人都知道，熏猪蹄、红烧猪蹄就是东北人的食用日常。来自牡丹江的苏老板直言在他们那疙瘩，猪蹄馆遍地都是。

与鸡爪、鸭掌甚至熊掌对比，猪蹄的胶质丰富不输以上任何一类，而苏师傅猪蹄馆的猪蹄似乎延续了东北人吃饭时的豪爽，个个都大过人手，真真是一团腆润肥厚的胶质。

加糖、酱油炖烧过的猪蹄，肥而不腻，糯软且有口劲，入口外皮似乎能即刻化开，可皮下的筋又需慢嚼，是名副其实的“红酥手”一只，与其握手言欢，把酒共饮后，满足的不止是舌头，似乎让怕老的神经也暂时松弛了一会，“今天补充了很多胶原蛋白呀”！

苏师傅东北菜

地点：深圳市上沙东村二巷1号(近上沙中学)