李开周专栏:甜配绿，酸配红

原标题：李开周专栏:甜配绿，酸配红

广东人喝茶，喜欢加茶点。茶点内容丰富，可以是橄榄、话梅等水果，可以是蜜饯、椰饼等等甜点，也可以是蒸饺、牛河等主食。讲究的人喝茶，茶点讲究搭配，据说还有个口诀：甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙。喝绿茶搭配凤梨，喝红茶搭配柠檬，喝乌龙茶搭配西瓜子。

宋朝人喝茶要不要茶点？有时候也要。

北宋士大夫斗茶的时候，应该是不需要茶点的，因为他们专注于比赛，比的是好茶好水好手艺，连茶具都不讲究，遑论茶点。当年司马光跟范镇(苏东坡的老乡、长辈兼亲戚)在嵩山脚下斗茶，司马光就带了一个小纸包，纸包里放着两块小茶饼，范镇则带了一个小黑盒，茶饼在盒子里装着，司马光奚落他：“哟，您还带着茶具啊！”范镇很不好意思，斗完茶就把那只小黑盒送人了(参见《癸辛杂识》前集)。假如范镇带一盒茶点过去，恐怕司马光会把他奚落死。

据朱彧《萍洲可谈》，南宋京官经常在一块儿举行茶话会，老乡跟老乡碰头，一边品茶一边打探老家消息。这种茶话会上有没有茶点？照常理，应该是有的，可惜文献上没有提到。

宋朝话本里有一则《快嘴李翠莲记》，说一个名叫李翠莲的快嘴姑娘刚过门，按规矩得给婆家人敬茶，她去后厨忙活一阵，端了一盘茶出来，口中说道：“公吃茶，婆吃茶，姆姆来吃茶，姑娘小叔若要吃，灶上两碗自去拿，两个拿走慢慢走，泡了手时哭喳喳。此茶唤作阿婆茶，名实虽村趣味佳，两个初煨黄栗子，半抄新炒白芝麻，江南橄榄连皮核，塞北胡桃去壳楂，二位大人慢慢吃，休得坏了你们牙！”她的意思是说茶弄好了，只给公婆端到跟前，小姑子、小叔子和婆家嫂子要是想喝，自己到灶台上拿去，另外她端给公婆的茶盘上既有茶，又有四样东西：栗子、芝麻、橄榄、核桃。很明显，这四样全是茶点。

李翠莲端给公婆的茶点放在茶盘上，跟茶是分开的，进入元明两朝，还有一种流行风：茶点跟茶混在一起，时称“高茶”，又叫“泡茶”。比如说剥一把核桃仁，或者捏两颗红枣，或者拿一只蜜饯橙子，直接往茶汤里面一放，端给客人喝。客人接茶在手，先把里面的茶点捞出来吃掉，然后再品茶。