有一种火锅叫菊花火锅！你一定没吃过！

原标题:有一种火锅叫菊花火锅！你一定没吃过！

有一天，趣姐听到一位美食圈大姐大说：“菊花火锅是老成都最传统的火锅。”

菊花？火锅？

趣姐反映了两秒，菊花是我想的那个菊花吗，火锅是我想的那个火锅吗？

相传晚清的时候，慈禧太后为了保持青春，给御膳房下了一道懿旨，要求将人乳、珍珠和菊花作为自己的特殊饮食。这个要求难坏了御厨，思想向后，他们终于想到了用火锅来处理食材的办法。

因此，每到深秋初冬时节，御膳房就会采摘白菊，用明矾水漂过，再用清水洗涤，让慈禧用暖锅鸡汤涮而食之。

“菊花火锅”以其清新风味赢得慈禧的喜爱，这位权倾一时的太后成了一个“火锅控”，她下令将火锅作为自己冬令御膳，一时之间让原本就风靡京城的火锅更加火爆。

而现在很少有饭店酒楼再做这道雅致的菜了，因为两个字——麻 烦。

一般来说，菊花火锅会有两种汤底，清汤和奶汤。冬天习惯用奶汤、秋天习惯用清汤。

清汤当然不是想象当中的白水煮汤，讲究着呢，要用鸡、鸭、排骨、火腿来吊的汤，再拿鸡肉猪瘦肉来清（这里的清为动词），清到浅茶色、没有油。才是清汤。

奶汤当然不是加了奶的汤，只是颜色乳白，像牛乳，要鸡、鸭、肚、肘、猪骨头熬，当这些动物油脂，油的分子在加热的过程中互相的撞击乳化在水中，变成了牛奶状，这才叫奶汤。

除了汤底讲究，配菜不难找，但是准备需要花

功夫。

四生片（鱼片、鸡片、腰片、胗片）、四油酥（馓子、油条、炸粉条、花生）、四素菜（豌豆颠儿、菠菜、白菜、香菜），现涮现食。

鱼片鸡片吃它的嫩，腰片、胗片吃它的脆，馓子、粉条、油条吃它被汤汁泡软后的绵糯，有了鱼肉和主食，最后素菜清爽收尾。

菊花火锅，不能用羊肉、牛肉、海鲜，因为味太重会抢了菊花的清香。而菊花要用白色或者黄色的，深色的有苦味，鲜艳的花基本都不能入菜。

看到这里，如此对人体身体有益，还汤清味美的火锅，你是不是和趣姐一样，跃跃欲试了呢？

get！做起来~