出走半生，他回到从小长大的阳澄湖中央的小岛，立志要做大闸蟹界的星巴克

原标题：出走半生，他回到从小长大的阳澄湖中央的小岛，立志要做大闸蟹界的星巴克

喝咖啡，人们自然就想到了星巴克，一说吃冰淇淋，很容易就想到了哈根达斯，那吃大闸蟹呢？

我希望以后，第一个从大部分人的脑海里蹦出来的就是莲花村的阳澄湖大闸蟹。

在我的记忆里，村里总是有螃蟹的存在。

那时候螃蟹多得爬满田垄，父亲下地干活，回家总是能从挽起的裤腿里抖擞出几只螃蟹，晚上的下酒菜就有了。

我的家乡莲花村三面环水，自古不通车，家家临水而居，以水为生，门前泊着渔舟，屋后是一群戏水的鹅鸭，好不惬意。

由于环境相对封闭，莲花村还保持着夜不闭户、路不拾遗的淳朴民风，俨然就是一个现代版的世外桃源。

经过百年得小渔村，直到现在但凡各家各户的大喜事，都要村里有威望的大厨师开出一份菜单，而螃蟹永远事我们得饭桌上少不了的一样菜。

 我 想 把 莲 花 村 的 大 闸 蟹 打 造 成 广 为 人 知 的 品 牌 

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十九岁，我第一次走出小岛，到南京读本科；

二十三岁，我大学毕业，在世界五百强的可口可乐工作；

三十一岁，我开始创业；

四十一岁，我进入北大光华管理学院进行硕士进修；

四十七岁，回归岛上，成为一名蟹农。

这就是我半辈子的人生轨迹，我是张卫荣，一个出走半生，最后还是选择回到家乡的人。

我叫张卫荣，我花了近三十年闯荡世界，最终还是选择回归小岛

3平方公里的莲花岛上，

一共只住着两百多户人家，

只有张、许、曹、王四个姓氏。

莲花岛卫星图：中间的小岛就是家乡

因为地理位置的原因，家乡的小岛从过去到现在，对外界一直都保持着一种微妙的关系：所有现代的东西传到这座小岛上都变得特别地缓慢，阳澄湖水围绕着我们。

也是因为茫茫的阳澄湖水，这里家家户户都临水而居，门前停靠着渔船，螃蟹自然也成了生活里常见的东西。

我还经常听父亲说起，50年代自然灾害，莲花村里没有一个人饿死，尽管没有粮食，却有的是螃蟹，在最困难的那几年，村民们靠螃蟹活了下来。

80年代家族的蟹田承包协议、农技手册及父亲的民间厨师证书

说起父亲，他是村里年纪最大的厨姥爷，也是快要失传的渔家菜单的传承人。所以06年的时候，我们开了岛上第一家渔家乐，莲花垛89号。

那时候，连斯琴高娃都慕名找到这座三面临水的小岛上吃蟹，这里还常常会接待一些赶来吃蟹的外国友人。

至于后来，村里的人也陆陆续续开起了渔家乐，每年的蟹季，是岛上人最多的时候。在吃蟹之外，不少人也会来体验地道的渔村生活。

80年代的莲花垛89号，我的家

那个时候我大概只有十几岁，但现在却时常会怀念那时候的手摇渔船，想起每次上学总是要手摇船桨，想起自己出岛的时光……

年轻的时候，总是想逃离乡村，向往外面的大千世界。

遵循家族“耕读世家”的传统，80年代，我考入南京的一所大学，成为第一个走出乡村的本科生。

直到现在，家乡还保留着淳朴的水边生活，你从门前的河上经过，就可以看到在河边洗衣服的村民

毕业后的二十几年时间里，我先后进过世界500强的百事可乐和可口可乐工作，学习到一些先进的管理经验和品牌理念。

我从2000年开始自主创业，涉及制造业、IT行业等领域，期间还专门花了两年时间去北大光华商学院进修学习，这段时间，我积累到一些金融圈里的重要的人脉和资源。

2017年，这是我与北大光华管理学院EMBA华东校友们的合影

在外打拼的二十几年，家里的蟹田和渔家乐都是家人在打理，小时候和我呼喊小名、一起捕鱼捞蟹的的玩伴，如今已成为岛上的养蟹主力军。

他们都是本分人，守着几十亩的蟹田过了半辈子，这片蟹田就是他们的希望。

养蟹是个体力活，容不得一点投机取巧，早上4点，趁天还没亮我们就要驶着渔船去蟹田喂食，三天一次。还要根据气温调整水草的长势，今年的高温天又尤其的多，自然要比往年辛苦些。

每年农历八、九月，市面上的大闸蟹总是被炒的火热，外来的河蟹在别处养了几个月后再来阳澄湖里泡一泡，摇身一变，就能以“阳澄湖大闸蟹”之名被高价卖出。

而村子里正宗的大闸蟹反倒很难找到合适的销路，大多都是直供自家的渔家乐，或者被蟹贩低价收走，村民着急，我也跟着他们一起急，我选择回到岛上，做一个日出而作，日落而息的渔民大叔。

回到岛上之后，我过上了忙碌又健康的生活，这是我在外的那些年从未感受到的，我常常环岛21公里，体味家乡的花草树木鸟语禽鸣，也常常在蟹田、村头，和蟹农们交流养蟹的经验。 

我希望能通过自己和村民的共同努力，把莲花村大闸蟹的品牌做大，大到哪种程度呢？只要一提起阳澄湖大闸蟹，大家就能想到莲花村出产的大闸蟹。

阳澄湖地处亚热带，四季分明，水草茂盛，水中钙、镁、硅、铝、氧等含量高，为大闸蟹提供了良好的生长环境。
而且阳澄湖作为苏州的饮用水源地，每天都会抽检水源，保证水质，这里的水质好到什么程度，蟹田里随处可见翩飞的白鹭和嬉戏的芦鸡，运气好的话还会在浮萍中捡到芦鸡蛋。

湖底水草丰茂，野生河虾、螺丝及其他水生动植物异常丰富，是大闸蟹生长的绝佳环境。

阳澄湖清水大闸蟹，位尊天下第一，素有"蟹中之王"的美称，《元和唯亭志》载：河蟹“出阳澄湖者最大、壳青、脚红、名金爪蟹、重斤许、味最腴”。

我联合了我十几个养蟹的发小，在莲花岛南边200亩的蟹田上养蟹。

养蟹这件事儿，我从小就熟悉。我的父亲、叔叔、邻居、发小都是蟹农，他们掌握着几代积累下来的螃蟹养殖方法。

但在真正决定回归养蟹的那一刻，我还是决定从头开始了解。从大闸蟹的繁殖、蟹苗的挑选及螃蟹养殖方法，到后期的包装、推广、销售，每个环节都亲力亲为。

和发小一起在蟹田上劳作

200亩蟹田的蟹苗是我统一在崇明岛选的，50只/500g的标准，大的蟹苗甚至每30只就能达到500g。

俗话说，大闸蟹养的好不好，主要看水草，水草一方面能改善溶氧率，另一方面可以调节水温，也能在大闸蟹脱壳时提供隐蔽场所。

每隔三天，我们还会在4、5点钟，天刚蒙蒙亮的时候，开船进湖，用小鱼、活虾、玉米混合的饵料喂养大闸蟹。

养蟹是个体力活，容不得一点投机取巧，但对于在这片水土上长大的我来说，这一切都觉得乐在其中。

近两年来，我看到了大闸蟹的发展，北上广也开遍了大闸蟹的店，互联网时代的到来使得大闸蟹经济更加磅礴，已经达到近100亿的体量。

我看到了大闸蟹市场的巨大蓝海。

但是阳澄湖大闸蟹还只是个地域性的品牌，村里的蟹农只知道养蟹，却不知道怎么才能把莲花村大闸蟹做成品牌，更不知道如何传播、推广。

我希望能运用20多年打拼中得到的管理和推广经验，把莲花村大闸蟹的项目做大，也做到规模化生产和精细化经营。

我把在外打拼二十几年的人脉和资源，全部用到了大闸蟹的事业上, 也与北京、上海的几个生鲜平台，初步达成了合作意向。

希望通过我们这一辈的努力，打造出属于我们莲花村蟹农的专属品牌，也让莲花村大闸蟹成为阳澄湖大闸蟹中的第一品牌。

蟹农们一丝不苟的努力，值得被更多的人看到，在我看来，养蟹就是一件幸福的事。

这一份穿越百年的肥美，

我要与你一起分享。

这是一只住在阳澄湖心的大闸蟹

 🎬  张 卫 荣