来自香港的60年米其林餐厅，人均只要几十块

原标题:来自香港的60年米其林餐厅，人均只要几十块

仅凭一碗牛腩

连续4年入选《米其林指南》

人均只要几十块

就能吃到超过60年的香港味道

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60年老香港味道

在香港油麻地钵兰街37号，有一对老夫妻，开了个小店，一做就是60年。

他们家招牌是清汤牛腩，就是这一碗香港人不陌生的小吃，让它连续4年入选《米其林指南》推荐餐厅。

对比其他人均随便就4位数的米其林餐厅，这家店性价比超高。连蔡澜都说：“比更贵的鲍参翅肚还好吃。”

“腩得一遇”的平价米其林

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一头牛，三部腩，不到1% 

牛身上只有1%的部分是牛腩，这家店把牛腩中的最精华部份分成了三块：崩沙腩、爽腩、坑腩。

沉淀这60年口味的，首先要先喝一口这每份牛腩里的牛骨汤。

50斤的大骨要熬制24小时以上，汤色清明透亮。煮成奶白色的牛肉高汤没有其他杂质，纯粹的牛肉香。

喜欢喝的还可以单点，面对这满满的“仪式感”，一壶汤不知不觉就喝完了。

牛腩里的“爱马仕”——崩沙腩

店里师傅说，一头150斤的牛，崩沙腩只有5斤左右。所以，到店必须先点它。

崩沙腩是牛的横膈膜，韧劲十足，是牛腩中最有嚼劲的部分。每头牛只有一块，限量版中的限量版，想要吃到得看运气了。

筋膜Q弹爽滑，腩肉细腻柔嫩，口感绝配。而清汤的能够吃到牛肉的本味、牛骨汤还有些回甜。

增加了甜度、成就这牛腩的，还有藏匿在其间的神秘食物。

经过高汤浸润的白萝卜，软糯甘甜，更多了牛骨的鲜味。还有萝卜狂人们，喜欢直接单点。

满满的胶原蛋白——爽腩

爽腩在牛腹部的正下方，它比一般的牛腩胶原蛋白更加丰富。

▲爽腩 88 元/份

一层皮、一层胶质、一层肉，三层交叠在一起，口感比别的部位更丰富。

肥瘦分层很明显，外表一层的薄软胶质，吃起来口感Q弹爽脆。

最入味的坑腩

坑腩靠近牛肋骨的位置，去了骨之后它的肉呈坑状。

这个部位的牛腩肥瘦相间，牛味最浓。带着筋、肉、油花，会有一点点粘牙。

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 新鲜牛腩，不止一种口味 

除了清汤腩，这里还有香港店另一个招牌的咖喱牛腩。如果想尝尝新口味，来到深圳才有的红烧味和麻辣味不妨一试。

如果你想一次吃到3种牛腩，4种口味，可以上个拼盘。

配上白米饭，或者选择店内特别的紫薯米饭和荞麦米饭。

4种口味的牛腩和3种米饭的排列组合，连小学生都看得懂的连线题，足足有12种选择。

“仙气”十足的九宫时令

两个人过来可以点一份双人套餐。牛腩拼盘、牛骨汤、杨枝甘露、西米露、两碗米饭，还有九宫格拼盘。

九宫格里的配菜都是都是当下最时令的。一份里面九种不同的小菜，两个人吃足够丰富。

当然，不想点套餐的还可以选择单点。还有六宫格、三宫格可以选。