三月下旬到四月的这段时间，正是吃春笋的好时节。
深谙此道的中国人自《诗经》时代起，至今已经有3000年的食笋史了。这还要归功于中国的地理位置和气候，在长江以南的广大地区分布着竹类植物。立春之后，南方山林间的竹笋就在春雨的滋润下簌簌的生长起来。
中国作为食笋大户，有着各种各样烹饪春笋的方法。最极致的当属浙江安吉的“百笋宴”，运用烩、炒、焖等10余种烹饪手法，用不同食材荤素搭配，能做出200多道关于笋的菜式。
论笋子的吃法，世上无人能及中国。但是，食笋的国家也不在少数，尤其是竹子的主要种植区——亚洲，大部分亚洲国家都有吃竹笋的习惯。
不如，吃着自己碗里的，也看看别人锅里的？
contents
1. 欧美国家吃笋吗
2. 竹笋在亚洲诸国有哪些可能
-咖喱派
-小清新派
-原汁原味派
3. 食谱：简单易行的“春笋焖饭”（筍ごはん）
1. 欧美国家吃笋吗
要想搞清这个问题，首先要说一说竹子在世界范围内的分布。
大部分竹子都生长在比较温暖的地区，从世界范围来看，主要有三个地区：
亚太竹区——主要包括东南亚、中国、日本，这也是竹子分布的中心地区；
美洲竹区——主要集中在拉丁美洲；北美只有零星分布；
非洲竹区——撒哈拉以南的非洲，分布较少。
所以，欧洲没有天然分布的竹种，古代的欧洲无笋可吃。到了19世纪初，欧洲虽然引种了一些竹子，不过对于竹笋，欧洲人并没有什么特别的偏爱。大部分人还是觉得“吃竹笋=吃竹子”，这能吃吗？听起来不可思议！
不过，在这个饮食文化如此fusion的时代，没有什么是不能传播的，欧洲人对于竹笋的认识起步于亚洲出口的竹笋罐头，而且基本就止步于此了。竹笋罐头唯一保留的大概就是竹笋的口感，其中主导鲜味的氨基酸和营养物质在加工过程中都已经大大减损。
至于新鲜竹笋的滋味，欧洲人恐怕只能从大熊猫啃竹子的销魂表情里猜得几分了。
你猜好吃不好吃
2. 竹笋在亚洲诸国有哪些可能
亚洲作为竹类种植的中心，是理所当然的食笋大户。对于竹笋应该怎么吃，各家都有自己的见解，按照类型总结一下，大体上分为这么三类：
咖喱派
印度人那么热爱咖喱，小竹笋怎么可能挣脱咖喱的辣手呢！
有意思的是，看似粗线条的印度饮食却非常注重细节。像中国人一样，印度人吃之前会把笋子在水里浸泡一天或在滚水中汆烫以去除苦涩感。在以红茶闻名的印度阿萨姆邦，有一道咖喱菜叫做khorisa，是用肉类和笋做成的。因为印度人不吃牛肉，所以肉类一般是鸡肉或猪肉；
khorisa，想从印度咖喱里找出食材原型就是徒劳，不知配一杯阿萨姆红茶会不会好
在东部的奥里萨邦，竹笋除了在咖喱中出现，也被做成小咸菜、零食或炸物运到更加偏远的西部地区。
加了椰奶的菲律宾的吃法：Labong
除了印度，印尼、菲律宾、尼泊尔等地都有食用竹笋的习惯。印尼和菲律宾都喜欢往咖喱里加椰奶，就是所谓的娘惹风味；尼泊尔的地方风味是用油腌制竹笋，加上土豆一起拌饭吃。总之，竹笋在东南亚和南亚地区的咖喱派餐桌上大多只是充当一个小配角。
小清新派
单从饮食的种类和多样性上来说，我一直觉得泰国和越南之于东南亚，有点像法国和意大利之于欧洲。比起印度那种纯粹的咖喱派，泰国和越南这两个东南亚的美食国度处理起笋子的方法也比较多样。
泰式咖喱
画风骤转
泰国虽然也吃咖喱，但是比起印度咖喱多了一份清新的柠檬香气，香茅草是泰式咖喱的“秘密武器”。颇受欢迎的咖喱菜ma khua proh 就是用竹笋、白南瓜和泰国茄子为主要食材加上各种香料做成的。
泰国连茄子也要走小清新路线，以前一直不明白茄子为什么叫eggplant,认识泰国茄子以后好像有点明
竹笋排骨汤 （Dom jud no mai）
竹笋焯水后会散发出一种自然的清香，煲汤则有淡淡的鲜甜。泰国人也懂竹笋的妙处，将竹笋切成条和排骨一起煮，再加上罗勒、虾酱、大蒜和黑胡椒，就是一道特别受泰国清莱本地人欢迎的竹笋排骨汤。不知道这道汤的做法最早是不是泰国的华裔带过去的。
泰式沙拉
竹笋的爽口和沙拉也很搭调。焯水之后挤上柠檬汁，用少许鱼露和盐调味就是一道泰北风格的冷盘——竹笋沙拉。如果再加上海鲜那就太完美了！
竹笋鸭肉汤粉（Bún măng vịt）
一碗清新扑面的pho（越南河粉）就像越南女子脱俗的奥黛服给人恬静的美感。如果加上竹笋呢？越南的竹笋鸭肉河粉有点像pho的升级版，越南人一般在早餐吃这碗粉。看起来真有点食欲大开！
原汁原味派
春笋在日本是奢侈的食材。虽然日本的竹林覆盖面积并不小，但是注重生态和环保的日本人连做竹制品用的毛竹都要从东南亚进口，就更不要说竹笋的供应了。只有在春季才能在超市看到新鲜的竹笋。
在对竹笋的处理上，日本人也秉承了一贯的尊重食材本味的原则，不会过度加工。竹笋在日本料理中，坚守着自己最质朴的鲜甜。
凉笋沙拉
虽然都是沙拉，日本的凉笋沙拉就没有泰国的那么开胃了。用料非常简单，只有笋和美乃滋（Mayonnaise，一种沙拉酱）。笋切成块状焯水之后直接蘸着美乃滋就可以吃了。
台湾在日本统治时代，饮食很大程度上受到日本的影响。美乃滋和凉笋沙拉在台湾也可以见到。
春笋焖饭 （筍ごはん）
说起食材的珍贵，大多数国人不会觉得米饭有多珍贵，但是“米”却在日本料理——不管是平民料理（如饭团、茶泡饭）还是高级料理（如寿司、鳗鱼饭）中承载着不可或缺的分量。
所以，非常应季的“春笋焖饭”可以说是日本春季餐桌上的人气定番。这道菜特别家常，用电饭煲在家就可以做。如果你也想趁着食笋季换换笋子的其他吃法，不妨尝试一下这道简单又美味的春笋焖饭。
附上这道用电饭煲就能做的春笋焖饭
3. 简单易行的“春笋焖饭”（筍ごはん）
这是我自己做的春笋焖饭，没有油豆皮，加了鹰嘴豆
材料：
春笋、油豆皮、大米、高汤（没有可用水代替）、淡味酱油、味淋（可用少量米酒代替，也可不放）
步骤：
春笋去笋衣，切成小块或片都行；
春笋焯水，去除苦涩感，大约3分钟；
油豆皮切丝；
大米淘洗好，依照平时煮饭的水量加入高汤；
将焯好的春笋捞出，和油豆皮一起倒进电饭煲；
依据自己口味淋上酱油，味淋，搅拌一下，按煮饭键；
出锅撒上少许葱花。
Tips：
春笋的含水量比较大，煮饭的水或高汤比平时少放一点，不然米饭焖出来粘粘的就不好吃啦。
菜谱里的搭配是基本款，你尽可以发挥自己的创造力，比如加入青豆，南瓜之类的。总之，怎么春天怎么来！
