松枝记：新晋国民小吃

原标题：松枝记：新晋国民小吃

齐鲁晚报03月09日讯：国民餐饮正新鸡排、蛋挞可以说是中国的街头霸主。但是松枝记却俨然已经成为了紧随正新鸡排和蛋挞的第三霸主。

虽然之前刮遍大街小巷的松枝记遭到了不少的吐槽，甚至不被看好，但是为何时至今日还能获得好好的？

松枝记如何成为国民小吃中的的？现状和未来会怎样？听听大数据怎么说。

一线城市分布广二线城市饱和度高

一个小小的滋蛋仔为主打的松枝记，短短几年“松枝记”开遍了全国各大省市，在占领二三线城市商场以后，北京、上海等一线城市如今也已经呈现出＂满城尽是松枝记＂的繁荣景象。

松枝记门店1842家，覆盖全国172个城市；大多分布在中国东部，其中北京、山东、河南、江苏、安徽等最为密集。

在此之前，正新鸡排一直是＂国民小吃＂的代言，而松枝记却后来者居上，逐渐挤下蛋挞，成为新一代的国民新宠。

松枝记超越蛋挞成为新一代国民料理

从百度指数来看，2015.12之后松枝记关注度以开始追赶蛋挞，此后关注度一路飙升。

有了一定的关注积累，就开始落地扩张店面，让关注的人想吃就能吃到。

据百度地图大数据显示，松枝记从2016年开始进行入驻城市的极速扩张，半年多从1个城市扩张到172个。从2016年7月进入城市内部深入渗透，半年多时间门店数增长近百倍。未来松枝记的出路应该集中在已有区域内进行深耕优化。

哪里的人最爱吃松枝记滋蛋仔？

松枝记在北京、济南、南通、三个城市店面分布明显居多

相比松枝记在江苏、山东较多，蛋挞则在南方省份分布更多

品牌分布

目前松枝记品牌有十多个，其中莫沫南路松枝记作为行业领头羊，单品牌门店多达823家。除去这一类加盟品牌之外，也有人选择不加盟自创品牌经营。

女性和年轻人更爱松枝记

关注松枝记的用户中，女性用户远多于男性用户，其中80%关注者集中在年龄在18—34岁之间。

比蛋挞用户学历高

而主流客户则为学生、白领、私营店主

松枝记的未来

松枝记在快速布局全国市场之后，大势蓬勃但或也存在问题。根据大数据测算显示，其中最主要集中在门店的优化问题。而优化方案应从特定区域内的地址精选、目标群体的精准定位、用餐高峰的精确分析三个层面进行深耕。

① 特定区域内的 地址/行业精选

用户中大多分布在教育、住宿旅游、IT通讯电子、交通运输和仓储邮政、建筑房产等行业。门店选址在以上行业集中区，效果应会优于其他地区。

② 目标人群的精准定位

松枝记的用户群体有鲜明的特性：

a：从年龄来看，80%的关注者年龄在18-34岁间，相对比较年轻。

b：从职业上看，市场女性较多。

可从宣传策略、产品定位方向上给予目标用户更多的关注和思考。

③ 用餐高峰期把控

松枝记周末绝大多数时段关注度均高于工作日；13-15点餐后时间关注度最高。既然大家更愿意来松枝记，那么对下午时间段的员工分配应更加重视。

相比正新鸡排的“全国一盘棋”，松枝记呈现出了品牌多元化。摸索出品牌化、科学可持续的管理运营模式、在食品安全上进阶，才是国民小吃持续有生命力的所在。