葡萄酒遇上甜品 甜蜜蜜更有味

原标题：葡萄酒遇上甜品 甜蜜蜜更有味

日前，以甜品与葡萄酒的搭配为主题的甜蜜酒会在富隆艺术酒窖举行。其实，葡萄酒搭配含有糖分的食物并不那么容易，但有一条好用的基本原则——选择甜度更高的酒。但这只是基本原则，食物本身的构成同样非常重要。

配对原则1：抗衡式

用清新系果香类的白葡萄酒抑制甜品味道过腻之余，甜品和酒也能产生互补的效果。让彼此口味不会相去甚远，变得更加合理。

酸甜爽脆的水果加入到甜品里，会恰到好处地让两者不会太腻，还会给人带出田园般的视觉效果。雪当利起泡酒加重了果香的比例，跟这样的甜品首尾呼应，相得益彰。

配对原则2：相近式

用淡雅并以一类香气为主的甜白葡萄酒与同样淡雅的慕斯蛋糕做搭配。经过蜜渍的玫瑰花瓣加入纯正的慕斯浆中，玫瑰的芳香和夹心芝士是这款蛋糕的组成元素，搭配用酒是这款出自意大利赛乐图酒庄的雅丝提它拥有复杂的水果香味，口感清新，酸度和甜度非常平衡，后味有蜂蜜的味道，非常适合搭配慕斯蛋糕。

配对原则3：叠加式

这是最传统的搭配套路，以同样或相似的酒叠加在一起，来相互加强加重彼此的影响力。因为味道很接近，两者的搭配可以起到回味无穷的效果。浓醇的巧克力淋面，杏仁、巧克力、奶油、咖啡是这款蛋糕的组成要素。这款巧克力蛋糕非常适合搭配风味同等浓郁的波特酒。信息时报记者 刘芳