红薯饼偷窃事件

原标题：红薯饼偷窃事件

日期:[2016-12-20] 版次:[A30] 版名:[新文娱·文化·专栏] 字体:【大中小】

■荆方/文、插图

小时候细粮不够吃,每家粮本上都搭配些粗粮,我却从没觉得粗粮难吃,究其原因是奶奶总是知道如何调动出每种食物最美妙的味道来,使我丝毫感觉不到粗粮的简陋,反而觉得是另一种美味。

开封红薯薯香浓郁,沙面甜糯,赛过栗子。奶奶用红薯面制作的红薯饼,那简直是糕点级别的美食,后来她将制作技艺传授给姐姐,从此制作红薯饼和吃红薯饼,成了我们孩子冬季的专享乐趣。

奶奶家有一个铁饼铛,专为做红薯饼用。只有乒乓球拍那么大,是双面厚铁制成的,每面各有一只长长的手柄,这种饼铛我长大后再没见过,不知道除了烤红薯饼它还能干什么?

做红薯饼的唯一原料就是红薯面,拿一小团红薯面加水和好,面要稍软一些。然后将饼铛在炉子上烧热,打开饼铛,用刷子刷上一层非常薄的猪油,然后揪下核桃大的一小块红薯面团,在手里团圆了,放进饼铛中央,然后把饼铛合上,双面用力夹紧,就听“滋啦”一声,饼铛里的面团就变成了薄薄的一片面饼,拿着手柄将饼铛放在炉火上来回翻烤,大约十几秒红薯薄饼就熟了,一股红薯的甜香和面粉烤制的焦香,顺着饼铛的缝隙飘出,打开饼铛,用小铲子轻轻铲下薄饼。铲的时候要注意千万别铲碎了,因为这时候的红薯饼薄脆轻盈,吹弹得破。红薯饼带着红薯浓浓的香味,又脆又甜,堪比蛋卷。天寒地冻的时节,在堂屋围着火炉,烙一张,吃一张,又好玩又好吃,那境界真是赛过神仙。

我家有一个广为流传的轶事就为佐证红薯饼的美味。有一年冬天,寄住在北京姥姥家的弟弟来开封小住,为招待远方的客人,姐姐带领我和堂弟、弟弟一起烙红薯饼。弟弟这个在北京吃水果糖和果丹皮的“贵族”,被红薯饼吸引得神魂颠倒。我们人多饼少,实行配给制,每个孩子分了两张饼,吃完后还剩下几张,姐姐说留着晚上再吃。这几张饼她放在盘子里,摆在堂屋的条案上,条案比桌子高,孩子们够不着。而饼铛就被姐姐随手放在条案下面的地上。事后想起来姐姐的这种布局,很像一个扑捉小动物的陷阱——面儿上放着食物,底下放好了绊子。吃完了饼大家都出去玩了,弟弟独自回到堂屋,走到条案旁边去拿放在条案上的红薯饼。他踮着脚尖用尽全身力气把手举过头顶,突然身体失去平衡,腿一软摔了个屁股墩儿,正好坐在地上的饼铛上!饼铛是厚铁做的,散热很慢,此时仍然灼烫,弟弟穿着开裆裤,屁股不幸跟饼铛进行了零距离接触。奶奶闻声冲进堂屋,第一个动作就是扒开弟弟的开裆棉裤,查看小鸡鸡的情况——弟弟是长子长孙,传宗接代的工具至关重要。看到小鸡鸡安然无恙,奶奶才大松一口气,将无辜的姐姐痛骂一顿。