各路厨王争霸，“饭香刀”现九江文化品牌魅力

原标题：各路厨王争霸，“饭香刀”现九江文化品牌魅力

南海九江第五届“渔耕粤韵”文化节明天将闭幕。作为压轴大戏，明日，佛山市南海九江镇2016“远航九江杯”饭香刀厨王争霸赛将在九江镇儒林广场举行，12支专业队伍和12位民间参赛选手将现场烹饪正宗的九江美食，向游客和市民展示原汁原味的“九江味”。

九江依托自身得天独厚的自然环境，深度挖掘本土美食元素，并与城市文旅产业相结合，将自身打造为南海区唯一一个拥有独特美食品牌的区域。让文旅产业实现特色发展的同时，更在南海乃至佛山竖起一道“美食”大旗。

专业+民间，让九江的美食“百花齐放”

“‘太爷飘香肉’、‘百鸟归巢’、‘妈妈的蜜汁猪颈肉’.....从参赛选手报名的菜式来看，比赛无论从食材、做法、摆盘到菜名，都充满浓浓的怀旧情怀。”据九江文化站负责人徐雅介绍，本次比赛依旧分专业组和非专业组。专业组的菜式会更具创意，要求在成熟的烹饪技艺上再高屋建瓴，而个人组则以“忆家乡味道”为主题，挖掘出九江民间的特色菜与民间厨艺大师。

记者也注意到，此次比赛选手大多选用九江的四大家鱼、猪肉等本土食材。“用普通的本土食材，通过自己的手法，加上怀旧情怀和小小的创新，以此展现九江的味道。”徐雅称，两组比赛主题不同，但都紧扣九江的饮食特色，既让民间高手能够尽情发挥，也能推广九江的美食单位，让九江的美食文化“百花齐放”。

值得一提的是，本届“饭香刀”也是九江第五届“渔耕粤韵”文化节闭幕式的压轴部分，在闭幕式上还将同时举行“一览九江”美文美图作品展演、特色文化旅游展等展出，让九江本土美食串联起九江酒厂、海寿岛、烟桥古村、吴家大院等文化旅游景点，更好的宣传九江特色景点、文化。

深度挖掘，打造独特美食品牌

被西江环抱流过、镇内河涌密布的九江，人杰地灵，水清鱼鲜，在历史的演变和不断的交流改进中，衍生出独特的饮食文化。捞起鱼生、酿鲮鱼、叉烧、醉翁鸡、特色全鱼宴以及驰名中外的九江双蒸酒，都是岭南独特的“九江味”。近年来九江利用起美食文化的资源，与文旅产业相结合，成为佛山地区知名的而且是南海区唯一一个拥有独特美食活动招牌的镇（街）。

今年2月，央视春节特别节目《寻找记忆中的年味》第二集就花了16分钟的时间，向全国观众特别介绍九江的煎堆和鱼生这两道特色美食。九江清甜爽滑的鱼肉、厨师出神入化的料理技艺和传承了100多年的煎推制作工艺更是让摄制组赞不绝口。记者了解到，除了央视之外，九江丰富的美食、美景、人文元素近年来频繁在各大电视节目上亮相，借此挖掘并传播每一道美食背后的九江历史故事与传统文化，相辅相成，有力推动九江文旅品牌的塑造。

而在去年，九江将旅游景点与特色饮食相结合，打造出多条“醉美九江旅游美食线路”和《九江旅游美食地图》，让游客可以一路赏风景、叹美食。“早上游海寿岛，下午去吴家大院和九江双蒸博物馆，午饭和晚饭都可以吃到九江的美食。”一位从深圳来九江游玩的游客告诉记者，在九江一天就可以欣赏到自然风光、岭南古建筑和特色美食。

通讯员 白煜光 梁平