探秘白羽鸡“身世之谜”

原标题：探秘白羽鸡“身世之谜”

齐鲁晚报11月23日讯：人红是非多，鸡红了，谣言也多。今天，我们就和大家聊一聊“绯闻”缠身的白羽鸡。

1972年，白羽鸡从欧美来到中国。40多年后的今天，它以44亿只的存栏量，成为国内鸡肉消费市场上的“一哥”。然而，伴随着白羽鸡在餐桌上的攻城略地，有关它的谣言也总是甚嚣尘上。40多天就能长出一身鸡肉？长这么快可别是吃了激素吧？就连其身材也被污蔑成为了“三头六臂”……到底真相是什么？就让我们跟着肯德基，一起前往武夷山，探寻白羽鸡的“身世之谜”。

#听说：白羽鸡有“三头六臂”？见证：它只是一只正常的鸡

地处闽江源头、武夷山腹地的福建生态县——光泽县，是圣农集团所在地，也是肯德基的鸡肉供应商之一。日前，记者来到了福建圣农发展股份有限公司，见到了从小到大各个阶段的白羽鸡，它们可没有一个是有着“三头六臂”的怪鸡。

一溜儿四只笼子放在桌上，每只笼子里是一只处于不同生长状态的白羽鸡，从刚刚孵出来的小雏鸡，到已经长成即将出栏的成年鸡，每一只白羽鸡都没有出现“6个翅膀、8条鸡腿”的异象。

为什么不进鸡舍去看看？这恰恰说明养鸡场的管理严格。据相关负责人介绍，杜绝病菌是降低鸡群患病几率的有效措施，为此，饲养人员与鸡苗要同时进入工厂，40多天吃住在鸡舍，待肉鸡出栏时方能离开，更别提让外人随意出入鸡舍。

事实上，“怪鸡”言论早在2008年时就被媒体评为“八大离谱事件”。肯德基去年一纸诉状将10个涉嫌造谣的微信号告上法庭，肯德基中国首席执行官屈翠容也做了详细解释：“当今生物科技还远没有发展到想让鸡长6个翅膀8条腿就可以长成这样的程度。如果真有这种鸡，肯德基肯定可以申请诺贝尔生物奖。倒是这个谣言反映了当事人超强的PS图片功力。”

#听说：白羽鸡长得快全靠激素？见证：基因好+吃得好

“40多天就能出栏，肯德基所用肉鸡靠的是激素？”这又是一个经久不息的谣言。基因好再加上吃得好，才是白羽鸡的“生长秘籍”，这两个关键因素可不是每一种鸡都能学到的。

白羽鸡堪称陆地上饲料转化率最高的禽畜类动物。看到了白羽鸡的实力，有识之士开始向国内大规模引进并饲养。自1984年到1996年，白羽鸡的鸡肉产量以每年12.1%的速度递增。如今，白羽鸡凭借着超高的产肉率，获得肉鸡养殖业的普遍认可。

此外，精心配制的科学饲料更是秘方。记者在圣农集团旗下的饲料厂看到，玉米、豆粕是白羽鸡的主要饲料，并根据其不同的生长周期，进行不同比例的配比。具体来说，白羽鸡的饲料包含以下三大原料：蛋白原料，主要来源是大豆粕、棉籽豆粕、花生粕；能量原料，主要是碳水化合物和脂肪，主要来源玉米、次粉和麸皮；复合添加剂，用于补充动物体所需的少量或微量营养物质，包含矿物质、维生素和酶制剂。

“我们的饲料不外卖，仅供圣农自己的养鸡场使用。”饲料厂的厂长告诉记者，这是为了保证饲料的货真价实和安全性。记者在厂子里没有看到一个饲料袋，为什么？因为所有的饲料成品从管道直接通入运输车辆，送到饲养场，再通过专用管道进入鸡舍。“从原料到生产到运输，基本上不需要接触人手。”

中国农科院畜牧兽医所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福曾表示，在中国乃至全世界都没有发现在肉鸡养殖过程中使用激素的情况。激素价格昂贵，添加使用的技术要求复杂，而且添加使用激素在中国及世界上都是明令禁止的违法手段。

#听说：白羽鸡营养不如黄羽鸡？见证：营养含量几乎无异

很久以来，普通消费者有着根深蒂固的概念，认为黄羽鸡一定比白羽鸡有营养。“老资历”的黄羽鸡真的营养更好吗？事实上，其实经过权威检测，100克去皮鸡肉里，白羽鸡和黄羽鸡的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量几乎无异。

黄羽鸡是我国自古以来历史悠久的鸡种，“群众基础”深厚，是家家户户煲汤、白切之必备，因为它的上市前提是达到性成熟，所以其脂肪和风味元素含量比白羽鸡高。

而白羽鸡的育种目标是长得越快越好，越节粮越好。相比要养上好几个月甚至一年的黄羽鸡，白羽鸡出栏时还只是一只仔鸡，堪称“小鲜肉”，这也使得它肉嫩多汁，特别适合煎、炸、烤等多种烹饪方式。

孰优孰劣？根本难分优劣！一个是专业炖汤三小时的“老艺术家”，一个是速度蹿红烹饪界的“小鲜肉”，各有专长，各有亮点，和平共处才是王道。

别让“信息真空”阻挡了真相

国家食品药品监督管理总局新闻司副司长申敬旺曾表示，当前，不少食品热点问题并不是真正源于食品安全事件，而是由于消费者和科学真相之间的“信息真空”造成的误读、误解、误信。

“公众更容易受到谣言的影响，客观上进一步加深了公众对于食品安全的忧虑，削弱了消费者的信心，影响食品产业健康发展。”他说，打击食品谣言，向公众传播食品安全科普常识，已成为社会各界的共识。

眼见为实、耳听为虚，谣言终归抵不过真相。这一次，跟着肯德基探寻了白羽鸡的“身世之谜”后，你可以放心享用这一块“小鲜肉”了吗？