消暑妙品古“冰鉴”

原标题：消暑妙品古“冰鉴”

“公子调冰水，佳人雪藕丝”，诗人杜甫就曾用生花妙笔，形象地再现出古代达人显贵之家吃冷饮消暑的情景。我国最早的诗歌总集《诗经》，就曾对奴隶们冬日凿冰储藏作了描述。而1977年湖北随州出土的战国时期青铜“冰鉴”，则更加说明，古人消夏自有妙招。这种外形像一只大箱子的金属容器，不仅称得上是世界上最早的冰箱，还是古人发明的天然空调：合上顶盖，将夹层里塞满冰块，可以避免内层存放的食物腐烂、酒水变酸。打开顶盖，让内层空着，此时夹层里放置的冰块液化，丝丝冷气源源不断冒出来，气温很快下降，满室生凉。

然而，聪明的古人发现，青铜的热传递太快，夹层里的冰块不到一个时辰就会融化，必须频繁换冰。因此，到了宋元明清时期，人们不再用金属铸造冰鉴，而是改用实木来做。同时，为了方便搬运，其体积也有了变化，其外形与如今人们使用的电冰箱颇为相似。明朝万历年间，不仅紫禁城外建有多处冰窖，而且不同材料的木质冰箱，也开始大量出现，其造型各异，成为当时皇家贵族重要的避暑物件。首都博物馆曾联合北京十三陵特区举办过“回望大明——走进万历朝”文物展，其中就有一只制作精良的蓝琉璃釉竹节方冰箱。

笔者有幸收藏了一只清代红木冰箱（见图），它长54厘米，宽54.5厘米，高68厘米，材质为红木中较为名贵的花梨木。从外表看，这只冰箱口大底小呈斗状，上下口均为正方形。它的顶部为两块厚板作盖，其中一块镂有两孔，雕刻成两个“寿”字纹。腰部上下箍铜两周，两侧安有铜制拉环，方便搬运。从内里看，箱内挂锡为里，器底一角设计有一个圆孔，用作冰化后流水的通道。不难看出，其制造采用导热缓慢的锡为里，一方面可减少热能的侵袭，延长天然冰的使用时间，另一方面，还可使冰水不致侵蚀木质的箱体，增加使用寿命。特别令人眼前一亮的是，冰箱还配有一个支架，与箱体既能互相独立，又可紧密结合，浑然一体。其名贵的木材加上保存得当，使该藏品虽历经多年，依然焕然一新，实为难得。

“六月葵威暑气蒸，擎来一碗水晶冰，碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生。”当年道光皇帝享用完冰箱里的“水晶冰”，龙颜大悦，暑气顿消。不过从史书记载看，尽管各种木冰箱被用于多种场合，但是，其成本高昂，用户非显即贵，普通百姓对于这种夏令消暑妙品，常常只能望而却步。与此相比，现代先进的家用电冰箱能步入寻常百姓家，不能不说是时代的巨大进步了。

文并供图/冀君