预防误食毒蘑菇中毒 这些你该知道

原标题：预防误食毒蘑菇中毒 这些你该知道

楚天都市报讯 □楚天都市报记者郑晶晶 通讯员李思邁 绘图刘阳

夏季多雨时期是野生蘑菇生长旺季，全国每年均有因食用毒蘑菇导致发病甚至死亡的报告。近期，我省武汉市、宜昌市、恩施州等地发生多起家庭自采误食毒蘑菇中毒死亡事件。

如何预防误食毒蘑菇中毒？近日，省食药安办邀请省卫生计生委专家和省林业科学研究院森防所副研究员王义勋博士，对该问题进行解答。

民间偏方辨别毒蘑菇不靠谱

毒蕈俗称毒蘑菇，我国毒蘑菇约有500种，以草原、树林地带最为多见，广大山区农村都会有毒蘑菇生长分布。蘑菇一年四季都可生长，以6-9月最多，雨后天晴最为多见。

专家表示，毒蘑菇和食用菌的宏观特征无明显区别，即使是真菌专家，也难仅靠其外形特征就轻易分辨。鉴别是否毒蘑菇需进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，民间流传着一些能分辨出毒蘑菇的偏方，如“色彩鲜艳的蘑菇有毒，不可食用；色彩不鲜艳的无毒”、“与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒”、“掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒”……专家表示，这些都无科学依据。

比如，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。而毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触并不会产生反应。另外，如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌；一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。因此，以上说法都毫无科学依据。专家提醒勿轻易相信所谓“民间偏方”去分辨毒蘑菇。

出现这些症状可能是毒蘑菇中毒

误食毒蘑菇后的中毒的症状根据临床表现主要分为8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。

毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

发生食物中毒时要及时处置。消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，应尽快到医疗机构接受治疗，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后，还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

不采食野生或来源不明的蘑菇

专家提醒，引起毒蘑菇中毒的主要原因是误采、误食和烹调方法不当所致。预防毒蘑菇中毒，不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇；不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。