呷哺推“火锅+茶憩”高端品牌

原标题：呷哺推“火锅+茶憩”高端品牌

本报讯（记者 李佳）“18年磨一剑”的呷哺呷哺集团推出“火锅+茶憩”创新业态模式，旗下第二品牌“湊湊”首家旗舰店于6月30日在三里屯通盈中心三楼开业，这也是全新品类“台式麻辣锅”在京首秀。

根据大众点评和美团联合发布的大数据报告，目前全国共有火锅商户超过35万家。经过多方调研，从台湾到大陆打拼多年，曾任多家知名连锁餐饮品牌掌门人的张振纬决定把火锅和茶文化结合起来，做一个跨界品牌。火锅店里卖茶可是一件新鲜事。火锅在中国人的心目中一向和牛羊肉的膻气联系在一起，在火锅店里喝冻顶乌龙、铁观音简直匪夷所思。为了实现这个大胆的构想，湊湊下足了工夫。

张振纬说，传统餐厅几乎都存在这样的问题：用餐高峰期超负荷运转，过了餐点便门庭冷落，大量资源空置。要解决这个问题，唯一的方法是在正餐之外提供另一种截然不同的产品，实现错位经营。不仅提供火锅正餐的服务，湊湊从上午11点到凌晨3点，提供茶歇服务、宵夜服务，也与外卖平台合作，在周边的三里屯商圈提供外送服务。作为消费场景创新与消费体验优化的火锅，湊湊的创新受到行业内外关注。有业界人士表示，从一家连锁餐厅到打造一个全新美味与健康均衡、颜值力超高的连锁餐厅，呷哺呷哺集团在把握住“消费升级”的机会，培育多层次的品牌结构。