端午临近 健康吃粽有窍门

原标题：端午临近 健康吃粽有窍门

端午节为每年农历五月初五，有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，喝雄黄酒的习俗。粽子又称“角黍”“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，传说是为纪念屈原而流传的。这几天，空气里弥漫着粽叶的清香味，大家在享受美味时，怎么吃粽子才健康呢？养生专家提醒，并不是所有人都适合用粽子果腹。

成都市三医院中医科专家邓杲说，高血压、高血脂、糖尿病、冠心病及脑梗者应尽量少食用粽子，由于市面上很多粽子内油量、糖分太多，而且多以糯米为主料，并不太适宜上述患者食用，“如果进食过多，可能增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。”邓杲说，上述人群最好少吃为妙，尤其是消化功能较差的老年人和小孩，更应该注意适量食用。

粽子怎样吃才科学？

应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少主食的摄入，否则会带来过多的淀粉，引起体重上升，还可能过于饱胀，引起消化不良。

粽子在保存和食用上有什么需要注意的呢？

一定放冰箱保存。粽子的主要成分是糯米，加上红枣、豆沙或者肉，因此在初夏炎热的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3~5天，如果是肉馅，3天内吃完为好。

目前市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类：新鲜的、冷冻的、真空包装的。新鲜粽子买回家后最好当天食用，否则要及时放进冰箱保存。冷冻和真空包装的粽子可以保存较长时间，在其标签保质期内即可食用。但要注意将其分类分袋放进冰箱。如果是自己家里包粽子，现煮现吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超过3天，冷冻不超过7天。再吃的时候，要重新蒸透，但最好不要重复冰冻。

还有一点要注意，粽子剥开后如有黏丝，则表示粽子可能放很久不新鲜了，最好别食用。

本组稿件综合《扬子晚报》《成都日报》等