低热量就是无油无肉?No!

原标题：低热量就是无油无肉?No!

日期:[2016-05-24] 版次:[B07] 版名:[慧生活·修] 字体:【大中小】

三原则教你搭出美味低卡膳食

■新快报记者 庞倩影 实习生 钟凌瀚

如今日子越过越好,大家对吃也越来越讲究,伴随着养生健康生活理念的普及,很多人吃饭都会掂量掂量卡路里,低卡膳食成为不少人眼中健康又时髦的饮食习惯,特别是一些减肥人士。

其实,低卡膳食并不意味着全部都是低热量食物,不吃油、不吃主食、不吃动物性食品等等饮食习惯也是低卡膳食,而且,只要搭配得当,低卡膳食也可以吃出口感丰富的层次和满足感。

低卡膳食也讲营养均衡充足

低卡膳食,顾名思义就是通过营养搭配,将每餐的食物总热量控制在健康范围以内较低水平的膳食。但是低卡膳食并非一味追求热量数值的降低,还需要保证充足的营养摄入。

康宝莱特邀嘉宾,北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文表示,食物是营养的来源,身体需要营养来维持生理机能的正常运转,比如日常的生理活动就必须包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六类营养素。

根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书,一个健康的成年女性每天需要摄取1800-1900大卡的热量,男性则需要1980-2340大卡的热量。

于仁文说,没有任何一种食物能一次提供人体所需的各种营养素,“我们需要利用科学知识,将食物进行合理搭配,在保证营养摄入充足的前提下,控制总卡路里的摄入,这就是我们需要选择低卡膳食的原因。”

烹饪方式和调料也不可忽视

“除了食物本身含的热量,烹饪方式、料理过程中增加的调味料,甚至是你用餐时搭配的饮品也是决定膳食总卡路里的关键。”于仁文说。

比如只是加了一丢丢的奶油在咖啡里,但实际上两勺奶油就会带来40卡路里的热量;用餐时搭配的柠檬汁、水果汁和蔬菜汁也都含有热量,都不能忽略不计。于仁文提醒市民,除了注意膳食原料的搭配,还应注意烹饪方式和调料的搭配,如果想要降低卡路里,那么炒菜时就要避免勾芡;炖汤后可以先冷却除去漂浮的油花后再加热食用;汤类中不要加入太多材料等。

低卡膳食搭配可遵循三原则

其实不同人群对低卡膳食的要求也不同,例如:超重人群要注重降脂增肌,健身人群不仅要增肌还要补充维生素,慢性病人群需要适当增加粗杂粮减少肥腻肉类,消化疾病人群必须保证谷物摄入的同时减少高纤维食物的摄入。

于仁文建议,市民在低卡膳食的搭配方式上,大致应遵循以下三个原则:高碳水化合物食物搭配低热量、高纤维食物;高蛋白食物搭配高纤维低蛋白质食物;高脂肪食物搭配高纤维低脂肪的食物。