特供朱元璋的烧饼啥滋味

原标题：特供朱元璋的烧饼啥滋味

酱肉馅饼

缙云烧饼的烤桶别具特色，外桶由竹木做成，内壁则由窑土烧成。烤饼时把饼贴在内壁上，两三分钟就能出炉。

文、图/广州日报记者王纳

烧饼在我国属于平民化小吃，很多地方都有，大概是物美价廉小吃的最好注解吧。然而，在2000多年前，烧饼曾贵为特供食品喔！用阿Q那句话诠释就是“我祖上也曾阔过”。

缙云烧饼脆香料足

烧饼第一次成为特供食品，是在汉初刘邦的时候。其父刘太公爱吃烧饼，刘邦就把家乡的烧饼铺搬到了长安城旁。

烧饼第二次入选特供食品，是在明朝朱元璋的时候。相传明太祖朱元璋当年征战到缙云，吃过缙云烧饼后念念不忘，当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨，为他专门做烧饼。

朱元璋时期的特供烧饼——缙云烧饼如今依然闻名四海。随着城市化的进程，来自五湖四海的人们来到珠三角地区工作、生活，烧饼在珠三角也越来越受欢迎。在深圳的东门町，记者就找到了做缙云烧饼的何师傅。何师傅是缙云人，做烧饼的手艺是祖辈传下来的。

只见他先把面团捏成一个小碗状，填进霉干菜和五花肉拌成的肉馅，然后封口捏成团，再用擀面杖压成饼，撒上芝麻，只用半分钟工夫一张烧饼就做好了。正宗的缙云烧饼必须是厚厚的，里面的肉馅添加霉干菜。因为用芥菜做成的霉干菜性凉，可以中和烧饼的火气。

接着就是放进烤桶里面烤。何师傅把烧饼贴在烤桶的内壁上，略烤一会儿，再刷上一点麦芽糖酱。如果烧饼第一口咬下去不脆，那肯定不是正宗的缙云烧饼。从开始做饼到烤好出炉，做一张缙云烧饼全程不到5分钟。现烤现吃，别有一番味道。

还有这些烧饼美食——

肉夹馍腊汁肉酥软香醇

腊汁肉夹馍是西安的著名小吃。地道腊汁肉色泽红润、酥软香醇，配上热馍夹着吃，美味无穷。肉夹馍有标准，必须是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油；不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。

腊汁肉夹馍在深圳福田凤凰大厦三栋207铺红虎餐厅有售。

糖油饼香脆甜软

糖油饼是北京最地道的早点之一。深圳也能吃到糖油饼。在蛇口一家经营了20多年的北京餐厅，其推出的北京糖油饼的“糖”涂抹在油饼的外层，下锅炸熟，那层有糖的面饼遇热后变成红色，将香、脆、甜、软集于一体。

在深圳市南山区蛇口商乐街185号的北京餐厅可以买到这款热门早点。

酱肉馅饼肉香四溢

深圳“饪一碗”餐厅的酱肉馅饼特别受欢迎，一天能卖200多个。将经过秘制的五花肉包进半发面中，再擀成饼，烙至两面焦黄，方能上桌。

好吃的酱肉馅饼两面焦黄，咬一口，一股油葱混合的肉香在口腔肆虐，让人感觉深刻。

前往深圳购物公园北园地下室“饪一碗”可以品尝到这款馅饼。