小壶“飞油”汤汁更清

原标题：小壶“飞油”汤汁更清

隔油壶（网络图片）

文/广州日报记者李文慧

入夏后，喝碗靓汤消暑去热，比如水鸭汤、土鸡汤等。但有时候为了尽可能保留肉类的原味，一些“大厨”会省去了给肉类飞水、去皮等步骤。这样熬出来的汤虽然真材实料，但是表面漂浮着不少油脂。为了减少油脂摄入，家人品尝时还不敢大口喝汤。这样靓汤的营养难免会打折扣。

有了这款隔油壶，能免去热爱煲汤的家庭煮妇（煮夫）这方面的烦恼。这个壶由不锈钢制成，体积和家用饭碗差不多，带有两侧相对的壶嘴和一个手柄，一侧壶嘴与壶身自成一体，另一侧则是外挂在壶身外。靓汤煮好后，只需要舀取表面带有油脂的汤水，倒进隔油壶中。然后拿起手柄往外挂壶嘴的一侧倾倒，倒出的液体用碗接住。仔细观察，你会发现倒出的汤水不再漂浮着油脂，油脂都留在了壶身。

这款神器的奥妙在于壶身靠近底部的位置留有一处小圆孔，与外挂壶嘴相通。由于油脂的密度比汤水的密度小，油漂浮在汤水上，汤水通过小圆孔流出后，器皿中就留下了绝大部分的油脂。

如此给力的煲汤隔油壶，你值得拥有！