康师傅饮用水被举报违规用氮 专家:滴注液氮是常见灌装工艺

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人民网南京4月19日电 （顾姝姝）4月15日，南京市民举报康师傅“优悦包装饮用水”中涉嫌添加工业液氮。对此，南京市江宁区市场监督管理局有关人士表示，该局已将在康师傅南京顶津食品有限公司生产车间内发现的2罐液氮进行封存，并将联系检验机构进行检测。江南大学食品学院老师成玉梁说，滴入食品级液氮是灌装工艺中用得比较多的方法，也是一项成熟的工艺。

近两日，国内多家媒体报道了上述举报事件，舆论焦点在于康师傅饮用水是否使用工业液氮。 “我在超市买水时发现，打开纯净水瓶的一瞬间有气体喷出，有的气足一些，有的则弱一些。”投诉人杨先生称，“我觉得奇怪，咨询了业内人士才知道里面加了液态氮，这样可以让塑料瓶更立体坚硬。可是，液氮有工业级和食品级之分，产品标识上又看不到，所以我比较担心。”

“厂方提供了液氮生产企业的资料，今天我们工作人员已赶到位于六合区的那家企业进行调查取证。”江宁区市场监督管理局稽查大队大队长李天伟表示，调查目的主要是看该企业是否按照食品级液氮的生产工艺组织生产，产品是否能达到食品级氮气的要求。

“易拉罐和纯净水瓶本身质地偏软，在没有开盖之前，握着比较硬，是因为有一个滴注液氮的过程。”据江南大学食品学院老师成玉梁介绍，“滴入食品级液氮是灌装工艺中较常见的做法，其作用有两点，一是形成内压支撑罐体，从而方便运输；二是将饮料装瓶时遗留的空气排除，让产品质量更趋于稳定。这是因为液氮温度低至零下190多度，加入瓶子后会迅速吸热，体积膨胀六七百倍。”

在成玉梁看来，在罐装时滴注液氮是比较成熟的工艺，而且由于用量很少，成本在可控范围之内。“按道理没有必要用工业液氮，这只是一个辅助手段，为了这一点去违规使用工业液氮没有必要，尤其是像康师傅这样的大公司。”他认为。江宁区市场监督管理局表示，将尽快对此事进行调查并公开检测结果。