寻找乌鲁木齐老店：21年老味道的“马氏羊杂汤”找到啦

原标题：寻找乌鲁木齐老店：21年老味道的“马氏羊杂汤”找到啦

都市消费晨报、亚心网全媒体快讯（文/记者 余梦凡 图/记者 史纪伸 实习生 朱小辉）“这家的羊杂汤，是我吃过的最正宗的羊杂汤，以前老去五一夜市吃。包括我在内，很多马氏羊杂汤的老顾客都为这几年的‘失联’感到遗憾。”3月8日，家住在新华南路的刘建东致电本报：“直到上星期我去五一路办事，又见到了久违的羊杂汤，才知道羊杂店就开在这里已经有6年时间。还是有那么多顾客捧场，心里觉得特亲切。”

3月10日，乌鲁木齐市五一路马氏杂碎汤，老板马清苗正在给顾客盛刚出锅的羊杂汤。

藏匿于五一路的老味道

3月8日下午5点半，记者来到五一路的马氏羊杂汤店。若不是有意寻找，还真的不容易找到这家藏匿在别家饭馆大招牌下的羊杂汤小店。大招牌下的道口里有个炭火炉子，一大盆羊杂汤就搁在上面一直煨着，何时来客都滚烫。

真正的店还在里面。顺着门脸所在的小道往里走5米，是一间摆着6张桌子，30平米左右的堂食屋。所以，能发现这个店的食客有两种人：五一夜市的老食客，以及被门前排起的长队吸引的新食客。

“老板，一碗羊杂汤，在这儿吃。”“好嘞，你先进屋暖和一下，我马上给你端进去。”站在道口迎宾的老板马清苗热情张罗着，只见她拿起一个黄色浅口小搪瓷盆，盛了满满一盆。红红的油泼辣子，白白的蒜泥，深绿的芫荽，黄绿的葱段，银白的洋葱圈，热气腾腾的一碗就端上了桌。

赶着滚烫吃下去最有滋味，先来一口筋道的肚丝，再来一片顺滑的黑肺，接着是弹软的羊肠，最后是脆生的脆管，把盆中汤的每一种羊杂挨个尝了个遍，两手端起小盆嘬一口汤，各路调料的辛辣瞬间打开了全身的毛孔。连吃带喝一盆下肚，能逼走体内的所有寒气。

在店中喝羊杂汤的，有不少是十几年前从五一夜市上相识的老顾客，回想起当时，马氏羊杂汤的拥趸李召芝说：“这碗羊杂汤，我从最开始3块钱一碗的时候就开始喝，后来涨到5块，直到现在15块还在喝。夜市从每年5月到11月，奇怪的是这家羊杂汤生意最好的时候恰恰是最热的6月和7月，大概是因为喝下去出一身汗，人反倒凉快了许多。”