新疆锡伯族民众烙制锡伯大饼纪念“西迁节”

原标题：新疆锡伯族民众烙制锡伯大饼纪念“西迁节”

图为一名锡伯族民众正在锅里烙饼。　孙亭文　摄

图为当地民众用柴火烙锡伯族大饼。　孙亭文　摄

中新网新疆察布查尔6月4日电 (记者 孙亭文)6月4日，居住在新疆察布查尔锡伯自治县的锡伯族民众以烙锡伯族主要食物——锡伯族大饼的方式，纪念锡伯族“西迁”戍边的先辈。当日，该县纪念锡伯族西迁251周年暨第五届经贸文化旅游节开幕。

251年前的公元1764年，锡伯族先辈肩负国家赋予戍卫边疆的神圣使命，来自东北的4000多名锡伯族官兵及家眷一路“西迁”来到伊犁河南岸戍边定居。历经两个半世纪的传承与变迁，当地锡伯族民众完整保留了锡伯族语言、文字和风俗，积淀了朴实凝重的历史文化和特色民俗，是中华民族文化宝库中的一枚瑰宝。

目前，以“西迁”精神为指引的“西迁节”已成为察布查尔锡伯自治县对外的一张特色名片。

据悉，为期两天的纪念锡伯族西迁251周年暨第五届经贸文化旅游节期间，在察布查尔县锡伯民族博物院内举行以“舌尖上的察布查尔，箭乡美食狂欢节”为主题的2015年中国··察布查尔西迁旅游美食文化节暨“第三届锡伯大饼”比赛活动。

察布查尔锡伯自治县爱新舍里镇居民文红告诉记者，自己十五六岁就开始跟随母亲学习锡伯大饼的制作，在制作大饼的时候需要注意很多事项，这些都是祖先流传下来的文化。“制作大饼必须‘三番九转’，摆放大饼的时候需要‘天朝上、地朝下’，吃的时候需要‘天包着地’。”

据悉，天就是大饼上花色比较大的一面，地就是小花的一面。

图为一名锡伯族女孩展示烙好的锡伯大饼。　孙亭文 摄

锡伯大饼是用发好的酵面做的，锡伯族人将这种发面叫做“发拉哈俄芬”。锡伯族人一般不吃隔日饼，都是现烤现吃，所以吃起来松软清香。

据介绍，5日，在察布查尔县还将在纳旦木卡伦举行纪念锡伯族西迁251周年暨第五届西迁经贸文化旅游节祭拜卡伦活动，活动内容有8个射手射响箭、盛世击鼓、8个牛录老人代表敬酒、行施拜礼、学生吟诵祭文、击鼓告祭和献花告祭等。

察布查尔锡伯自治县地处新疆西天山支脉乌孙山北麓，西与哈萨克斯坦接壤，是全国唯一以锡伯族为主体的多民族聚居的自治县。锡伯族是满族瓜尔佳氏迁徙到嫩江锡伯河(原鲜卑人故地)的一支后裔，锡伯人最初游牧于大兴安岭东麓，世代以狩猎、捕鱼为生。18世纪中叶，清政府为巩固西北边防，将部分锡伯族迁往新疆伊犁屯垦定居。