宫廷御宴名唤“诈马宴” 给皇帝上菜需“戴口罩”

皇帝的五彩礼服“质孙”，也常被赏赐给有功大臣或贵胄，每逢盛大宴会，必须穿着出席的，“质孙”服在波斯语称为“诈马”，因此一众君臣都穿“诈马”上场的宴会，就被称作“诈马宴”。皇帝本人端坐于宴会正席之位，周围起码站了四五十人随时侍侯，这里边有整整20人“主膳”，还有20人“主湩”也就是专管为皇帝奉上马奶酒等酒类。元朝皇帝对卫生的讲究到了变态的程度，给他传送食品的人，必须戴着面纱或者绸巾来遮住口鼻，防止呼出的气落到皇帝的食物上。【详细】

纪楠楠汉族，2006年获历史学硕士学位，现于东北师范大学历史文化学院攻读博士学位。专业研究方向是辽宋金元史。曾参加《新编中国历史大事年表》辽宋金元部分的编写。硕士论文为《论辽代幽云十六州的汉人问题》。【详细】

做工繁琐的“碗蒸羊” 类似炝拌凉菜的“聚八仙”

“碗蒸羊”，是选肥嫩羊肉切片浸入小半碗水中，再加碎葱一撮、姜三片、盐一撮，同样用湿纸封住碗面，在火上煮沸数次，之后加少许酒、醋、酱和干姜末，再重新封上碗口用慢火焐着，直到肉已软熟、而味道都已进入的时候才算完成。“聚八仙”虽是凉菜，但材料却不少，是用熟羊肚、熟羊舌片、熟鸡肉、熟虾肉等等各种肉类，都切成细丝，再用油、盐、酒糟、姜丝、熟笋丝、藕丝、香菜等等作料和素菜拌在一起用醋浇过，再撒上蒜末而成，和后世的炝拌凉菜已经很象。【详细】

在大都的大型宴会均在大明殿举行。大汗坐在北方，面朝南，皇后坐他左边。皇子皇孙其他皇亲国戚在右，座位较低，他们的头和皇帝的脚成水平线。其他诸王、那颜的座位就更低。皇媳、皇孙媳和大汗其他亲属以及那颜夫人，都在左边入座，席位同样依次降低。还有大部分一般那颜贵族，都是坐在大殿地毡上进餐。【详细】

马可波罗也说，当皇帝“传呼饮酒时，侍者在奉上饮食之后，后退三步跪下，朝臣和所有在场的人都同样匍伏在地上。一个庞大的乐队鼓乐齐鸣，直到陛下饮完后才停止奏乐。【详细】

这也是元代蒙古皇帝宫廷宴会之一。元朝皇帝每年夏历八月启程离开上都以前，要举行马奶子宴。杨允孚《滦京杂咏》云：“内宴重开马湩浇，严程有旨出丹宵。羽林卫士桓桓集，太仆龙车款款调。”说明马奶子宴的盛况。【详细】

草包将军范文虎打仗不行制茶成名牌 武夷茶元代始成名

还有一种茶，说来这名字就有点不大荣耀，叫“范殿帅茶”。范殿帅是谁呢？就是那宋末有名的草包将军范文虎，仗着奸相贾似道的裙带关系，支援襄阳失败而未受重罚，待元军南下又望风而降；后来带着南宋降军为忽必烈远征日本，初战不利便扔下部队一溜烟逃回国。这货擅长巴结逢迎，发现浙江慈溪县有好水好茶，从中精选了入贡元廷，便成了传至明朝的贡茶——“范殿帅茶”。也有些茶从前并不出名，是在元朝统治的时期才开始成为名茶。闻名后世的武夷茶便在此列。【详细】

奈良初期（8世纪），日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。【详细】

平安中期（九世纪未），日本废除了遣唐使，“团茶”也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。“抹茶”的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅（竹刷）搅均后饮用，既有营养，也具品味。【详细】

从南北朝（1336年）到室町中期（15世记中叶），“斗茶”的方法及茶亭几乎完全模仿中国。室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。“斗茶”趣味逐渐日本化，人们不重豪华，而更讲究风雅品味。出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。【详细】

蒙古牧人盛宴方杀马 杀羊惯用开膛不需抹脖放血

蒙古人的牲畜是马、牛、羊，平常当作肉食的多半是羊，牛较少，而如果不是轮到举行盛大宴会，就不会杀马为食。蒙古人杀羊不割脖子，而是直接破开肚腹。西域来的穆斯林和犹太人的杀羊方式跟汉人相似，不用“抹杀”方式杀的羊，他们全都不吃，这就惹恼了蒙古人。忽必烈一怒，便下了道令，要元朝境内的所有民族都必须学蒙古人那样破腹杀羊，谁敢“抹杀”羊就得处死，这样一来吓跑了不少回回番商，税收得少了，国外的货物也运不进来，忽必烈大汗这才取消了禁令。【详细】

北八珍，亦称“蒙古八珍”。元代蒙古族的一种饮宴风俗。陶宗仪《南村辍耕录》卷九：“。。谓迤北八珍也。所谓八珍则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。玄玉浆即马奶子。”【详细】

喜庆大宴或招待贵宾时摆此席，以示隆重和完美。鲁不鲁乞在蒙哥汗宫廷中参加了一次全羊席宴会。出席宴席的人先饮用米酒、红葡萄酒和忽迷思。宴会进行到出席者全都喝醉时，食物被拿来了，先拿来一只整羊的羊肉。 【详细】

元代很有特色的饮食习俗。法酒，相对于私酒而言。在元代私自酿酒是非法的。元代法酒，据叶子奇《草木子》，包括哈刺基酒和葡萄酒，这些酒是前代所没有的。肥羊，是建立元帝国的蒙古族和北方其他游牧民族所喜爱的食品，《饮膳正要》中记载的菜肴和面点类食品，百分之七十以上是用羊肉或羊五脏作主要材料。【详细】