新中国成立后毛泽东赞哪道菜为“劳动人民的产品”？

“火宫殿里的臭豆腐，有三个特点：闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香。”

在湖南民间很多家庭主妇会自制臭豆腐，毛泽东从小常吃母亲做的臭豆腐。

长沙“火宫殿”的臭豆腐最有名气。“火宫殿”选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

1958年4月12日，毛泽东一行来到“火宫殿”，并亲切地与店里人握手问好。之后他们被带到楼上一间已经准备好的餐厅。

毛泽东青年时代就曾多次来过这里，熟知这里的餐饮特色。这次，他点的菜肴，还是从前的家常口味。其中，有一道菜是臭豆腐。毛泽东一边品尝，一边幽默地说：“火宫殿里的臭豆腐，有三个特点：闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香。”

走时毛泽东又说：“臭豆腐是劳动人民的产品，你们应该做好。火宫殿是人民喜爱的地方，你们应该搞好。”

有了毛泽东的评价，“火宫殿”的臭豆腐名气更大了，很多到长沙的游客都到这里尝尝鲜，一饱口福。

在正阳春饭店吃烤鸭

1958年8月13日，毛泽东在天津视察了南开大学、天津大学之后，已到了吃午饭的时候。毛泽东想找个饭馆随便吃顿午饭。经过比较，工作人员选择了天津长春道的正阳春饭店。

饭店选好后，毛泽东和随行人员坐车来到饭店，在二楼餐厅就坐。菜很快就上来了。毛泽东看着烤鸭，很高兴，就和陪同人员一起吃起来。平时很少上饭店吃饭的毛泽东，吃得格外开心。

毛泽东吃饭很快，一般他吃饭不喝酒，不讲究，所以他很快就吃完了。他坐在座位上，听到街上传来人们的说话声、车鸣声，就站到窗前向外看。这一看不要紧，立即招来了麻烦，给随行人员带来一场不大不小的虚惊。

毛泽东打开纱窗看街景时，正巧被对面楼上一位晒衣服的妇女看到了，她不由自主、又惊又喜地喊起来：“毛主席，毛主席，毛主席万岁！”

更多的人看到了毛主席。掌声、欢呼声震荡在大街上空。毛泽东伸出头来向大家招手致意。街上的人们更加激动。刹时，人们从四面八方涌向“正阳春”，由几千人聚到了几万人。交通瘫痪，连交通警察也跟着挤起来，也想看到毛泽东……从下午1点多到5点毛泽东一直被“包围”着。主席总是和人民群众心连心，老人家多次走到窗口，向大家挥手、鼓掌。毛泽东第五次走到窗口，向群众点头招手达5分钟之久。

天津警备区用一个排的兵力硬把一辆“华沙”小轿车推进人群，挤到“正阳春”门口，一群精壮的战士好不容易把毛泽东“推进”车里，由战士们前面开路、后面推车，费了好大劲，才冲出了“包围圈”。事后，挤掉的鞋子、帽子、钢笔等，收了几篓筐。

回到专列上，大家都对毛泽东说：“主席，这太危险了，以后千万不能这样了。”毛泽东接受了大家的意见，以后很少在街上吃饭了。

吃韶山风味

1959年6月25日下午，毛泽东乘车，经湘潭而来，6点抵达韶山冲。

故乡的招待所准备了这样一些韶山菜为毛主席接风：辣子鸡、炒腊肉、炖羊肉、烧水鱼、蒸青鱼、炒空心菜、烧豆腐、煎苦瓜和炒辣椒。同来的罗瑞卿、王任重及毛泽东身边工作人员有幸同享韶山风味。

6月26日早晨、中午的饮食为：

主菜：炒空心菜、炒腊肉、煎荷包蛋。主食：牛奶、酪炸。

主菜：回锅肉、空心菜、木耳菜汤、东安鸡。主食：蒸饺、米饭。

这几个餐馆是荣幸的，也因毛泽东的到来名声大振。其实我们不难发现，这几个餐馆虽然都是名吃，但毕竟不是大饭店更谈不上高级。毛泽东不到高级饭店享受，那里接触不了群众，他下馆子的另一层心思是接触和了解群众，对他来说最开心的事莫过于过一下平民的生活。

（选自《新湘评论》2012年第20期）