老知青忆：陕北的大枣一个个滴溜圆 像油桃又脆又甜

为了省水，我和另一女生把大枣担到沟里洗净了。担回后，老李指导我们把洗净的大枣放到锅里煮，煮了很长时间，枣的肉、皮、核全部分离开了。他又指导我们用萝面的萝将枣核和枣皮萝去扔掉，此时一个个大盆里光剩下了枣肉糊糊，老李让把锅重新洗净，又让我们把枣肉糊糊倒回锅内再次熬开熬透，稠乎乎的枣酱就做成了。因为枣酱太多，我们腾出来一个大缸，刷净后把枣酱用马勺舀到了缸里。记得做了有2大锅枣酱，那枣酱倒入水缸后，酱的表面离缸沿只有半尺高了。

男生下工回来，闻到满窑的枣酱香，每人拿个碗，去缸里舀上几勺，连声说，真好吃真好吃!说吃也好，说喝也罢，总之各个高兴，人人脸上泛着红光。相信谁也吃过果酱，我们做的枣酱，外观与北京市场上卖的没有一点区别，那稠度，那甜度，都恰到好处，而且纯天然，没有添加一点香料。有的男知青连吃好几碗，当天晚饭都少吃了许多。

打那天起，我们的每顿饭就都跟枣酱有联系了。蒸玉米面糕，开始时中间夹一层枣酱，后来改成夹2层，那糕模样又好看，吃起来又可口，大家都称赞，说这种吃法好。架不住天天如此，顿顿如此，终于都吃不动了。男生最先提出：咱们能不能换换样啊？一天三顿离不开枣酱，胃里都冒酸水了……看着剩下的半缸枣酱，我们也发了愁。做饭的窑里热，也没有什么防腐措施，如果不及时消耗掉，要是长了白毛，发了霉可怎么办呢？

还是老李足智多谋，又给我们出了个好主意。他去沟里别的知青点，大肆宣传我们做的枣酱好吃，说得人家直流口水，关键时刻他再给人家出主意：你们沟里的菜多，我们塬上菜少，不如你们担上菜，去换我们的枣酱，来个互补，不就各尽所需了吗？对方大喜。一天，一个男生担着一付担子来到我们塬上。那付担子一头是个筐，另一头是个桶，当然筐里和桶里都是我们塬上平日少见的蔬菜，我们留下了菜，给来者舀了满满的一桶枣酱，他偏担着担子，高兴地走了。

我们吃到了用枣酱换来的蔬菜，那些久违了的新鲜蔬菜，我们吃着别提有多好吃了。虽然那担蔬菜数量有限，我们也没什么可供炒菜的油，然而那段短暂的、吃上新鲜蔬菜的的日子，令我们像过年一样高兴。

如今去超市，偶尔看到货架上摆放的各种果酱瓶，那些胳膊腕粗细的小玻璃瓶，顶多能装不到半斤的果酱，却能卖出几元、甚至十几元的价格，联想到做过的枣果酱，曾经用大柴锅熬，用大马勺舀，用铁水桶装，用大水缸盛，要是把那些枣酱分装到这些小瓶瓶里，能装多少瓶啊？