一看二闻辨别“甲醛海鲜”

原标题：一看二闻辨别“甲醛海鲜”

新文化讯（记者 杨益） 6月10日，吉林省食品安全宣传月活动启动。为深入普及食品安全知识，提高公众参与食品药品安全监督积极性，省食药监局联合长春市食药监局组织开展食品安全“进社区”宣传活动。10日下午，长春市二道区东站十委社区，省疾控中心的食品安全专家为居民讲授了食品安全知识。

进入夏季，很多市民愿意吃些烧烤、海鲜等食物，怎样辨别海鲜是否新鲜，有没有被特殊的“水”浸泡过？

省疾控中心、省结核病科学研究院副院长刘思洁说：“要想买到新鲜的、好的海鲜一定要做到一看二闻，因为有的不法商贩为了长时间保存海鲜，用甲醛等物质浸泡，如果人食用后，会引发免疫系统方面的疾病。”

“一看海鲜的颜色就能判断出海鲜是否新鲜，颜色自然、通透的海鲜相对新鲜，尽量不买冷冻海鲜，尽量避免生吃海鲜。”刘思洁说，比如，鱿鱼浸泡过甲醛溶液后会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面黏液少了，鱼腥味也淡了。如果是用甲醛浸泡后的海蛎，个体完整、皱褶清晰，没有或很少有黏液，汤水不浑浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体比较清洁，坚硬，弹性比没有浸泡过的鱼好，从表面上看鱼好像很新鲜，但鱼眼浑浊，鱼眼膜模糊。

“还可以根据气味来辨别水产品是否浸泡过甲醛溶液。”刘思洁说，甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液就会有刺鼻的味道。