云南永德：山野“蕨”味 走出国门

工人日报-中工网记者 黄榆 通讯员 李建光

入春以来，云南省临沧市永德县德党镇山间蕨菜争相萌发，采收时节，村民们成群结队进山采收蕨菜，将一袋袋新鲜的野生蕨菜送往山下，经过初加工后将蕨菜远销国外，为当地乡村经济的发展注入新的经济活力。

走进德党镇牛火塘村，随处可见男女老少采摘山野蕨菜的身影，大家仔细寻觅，轻轻一掐，鲜嫩的蕨菜就应声而断，对于当地村民们来说，蕨菜采摘是一项额外的经济来源，他们通过采摘蕨菜补贴家用，改善生活条件。村民王成林告诉笔者：“现在正是蕨菜采收季节，我们就在附近的山林采摘，每天可以采收80多斤，按照每市斤1.1元计算，一天下来可以有100元左右的收入，整个采收季节可以为我们家增收3000多元收入，真没想到，曾经只是我们自家食用的蕨菜，如今成为畅销国外的‘经济菜’”。

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，具有丰富的营养和药用价值，蕨菜是当地餐桌上必不可少的美食，凉拌蕨菜、清炒蕨菜、蕨菜炒腊肉等菜肴深受消费者喜爱，被日本尊为“北国山珍”。蕨菜收购商罗秀英告诉记者：“我们先将蕨菜洗净，再放入热水中焯烫，捞出沥干水分后，将蕨菜平铺晒网上晾晒直至完全干燥，全程纯手工加工制作，蕨菜加工期最多也就两个月，具有明显的季节性，经过清洗、蒸煮、晾晒、装袋、分拣等一系列初加工流程后，就可以打包给上级收购商，然后大量出口供应给韩国、日本客商，去年销售了2吨左右，今年计划销售4吨左右，按照每市斤13—16元计算，也是一笔可观收入。”

牛火塘村位于德党镇南部，驻地海拔2160米，距镇政府所在地45公里，国土面积32.06平方公里，年平均气温12.5℃，年降水量1700毫米，有林地2.94万亩，森林覆盖率为79%，为野生蕨菜提供了天然的生长条件，产出的野生蕨菜品质上乘。永德县德党镇牛火塘村党总支书记、主任翟新荣告诉记者，“我们村立足生态资源优势，践行绿水青山就是金山银山的理念，让自然财富、生态财富转化为经济财富，每年采收的蕨菜可以为当地群众增加50多万元的经济收入，让全村广大人民群众乐享绿色发展带来的生态红利”。

蕨菜经济只是该村经济社会发展一个小小的缩影，据了解，当地把生态治理和发展特色产业有机结合起来，走出一条生态和经济协调发展、人与自然和谐共生之路，当地群众靠山吃山享受美好生态环境带来的馈赠，每年的野生的蕨菜、树头菜、火镰菜、香椿等特色产业为该镇群众增加200余万元的经济收入，“野菜经济”为乡村振兴注入强劲动能。