走进“雪龙2”号食堂 看队员们船上都吃啥？食材怎么储存？

目前，中国第13次北冰洋科学考察队搭乘“雪龙2”号极地科考破冰船，正在向着北极进发。记者也随船全程记录我国此次北冰洋科考的进程。根据前方的最新消息，“雪龙2”号已经驶入北极圈，即将开始科考作业。

走进“雪龙2”号食堂 看队员们船上都吃啥？

目前，考察队已经出发十多天了，据我们的了解，“雪龙2”号船上的人员有100多人，包括科考人员以及船上相关工作人员。他们在船上的生活怎么样？

总台央视记者 王楠：民以食为天，现在我们就去看看“雪龙2”号上的伙食怎么样。每天晚上5点到6点，是船上的晚餐时间，现在刚刚开餐，我们一起先看看有哪些好吃的？

“雪龙2”号厨师长 秦冬雷：有一个香酥的鱼，炸的鱼块，这是黑椒的牛仔骨，拌的黄瓜，炒了一个香菇青菜，我们的主食今天晚上是白米饭加意大利面，还有水果。

中国第13次北冰洋科学考察队队员 董炜峰：伙食比我以前出海都要好一些。

中国第13次北冰洋科学考察队泰国队员 布里冠：非常好，我喜欢吃鱼。

中国第13次北冰洋科学考察队队员 韩怡：品种很多，每天都会更换，厨师手艺也很好。

总台央视记者 王楠：在船上，一日三餐少不了，但是全船总共只有四个厨师，为了保证这么多人的饮食，怎么办？在船上一直有一个很好的传统，叫作帮厨。上船一开始，队员们就制订了每日帮厨表，一组三个人，所有的队员都有份。

虽然每天都有三个队员来帮厨，但是领队王金辉都会雷打不动地出现在厨房。

中国第13次北冰洋科学考察队领队 王金辉：菜的质量，过了十天了，都还挺好的，能保持到现在已经非常不容易了。香菜，十多天了，还是挺好的。蔬菜还是比较宝贵的，不易储存，越到后面越宝贵。我们还有一个柜子，那里面相当于是一个缺氧的环境，过了一个月以后，那个箱子才会去开启，比常规的储存方式好一点。

而对于科考队员们来说，帮厨也是船上生活的一部分，甚至有点挑战性。

中国第13次北冰洋科学考察队队员 陈玲：我平时主要是做海洋化学那一块，第一次择这么多豆角。

中国第13次北冰洋科学考察队队员 彭景平：中午要准备，晚饭也要准备，人比较多，如果只靠大厨的话，厨师的工作量太大了。

中国第13次北冰洋科学考察队队员 郑明刚：我在绞肉。在家没绞过肉，这东西没用过，刚才师傅还教了怎么用。我原来以为很简单，其实没那么简单，你必须看着它，全部绞干净了，才能放。就和人一样，吃多了容易积食。帮一天厨，学不少东西，挺好。

在船上，每天早上五点，厨师就开始了一天的忙碌，手工的包子，香喷喷的飞饼，即使远离祖国，但是在这茫茫大海上，依旧能品尝到家乡的味道。

“雪龙2”号上食材丰富 分类存储冷库

这次北冰洋科学考察，全程80天左右，路途中没有补给，这就意味着出发的时候必须带足伙食储备，“雪龙2”号上的食材怎么储存呢？

总台央视记者 王楠：现在就跟着厨师长老秦，去冷库看一看。这就是“雪龙2”号的冷库，有专门放鱼的鱼库，专门的蔬菜库，这里是放肉的肉库。

“雪龙2”号厨师长 秦冬雷：这是我们的蛋品库，我们这个航程100号人，我买了一万出头一点点。按个算的，平均一个人每天都能有一个白煮蛋，我们七八十天航程，就是七八千个，还有一些做成菜，蛋糕之类的，已经吃了十多箱了。鸡蛋其实存放两到三个月是没问题的。

而在蔬菜库，里面的蔬菜品种可以说是相当丰富。

“雪龙2”号厨师长 秦冬雷：从叶子菜到土豆、洋葱、胡萝卜、冬瓜之类的，这里都有。最起码有二三十种蔬菜。到了后期，会少一点。这是线椒，这已经大概有十多天了，保存还是不错的，你看一个都不坏，很新鲜的。

为了保障80天100人左右的一天三顿饭，食物采购量相当可观。

“雪龙2”号厨师长 秦冬雷：西红柿，我们一般出来带大概150到200公斤左右，因为存放时间也不长，只能吃上几顿。南瓜我们上了大概有100多公斤。整个的食物估计3吨蔬菜是有的。

不仅是蔬菜，船上也有不少水果，有耐放的苹果、梨、橙子，而像西瓜、火龙果等不好储存的，都放在前期提供给队员们。

航程刚刚过去了六分之一，如果新鲜的都吃掉，后续的菜谱可怎么办？

“雪龙2”号厨师长 秦冬雷：吃饭压力一开始是不大，到了后期，没有新鲜蔬菜了，就有点压力了。后期除了大白菜、土豆、洋葱这种的，其他都没有了。山药有的。要想尽一切办法，帮他们做点豆腐，发点豆芽，这种相对来讲比较新鲜一点的。

（总台央视记者 王楠 李厦）