最冷冬天带热火锅料

原标题：最冷冬天带热火锅料

肥牛火锅拼盘

菌菇拼盘

超市设置了专门的火锅食材专柜来方便顾客采购

新年伊始，一波波冷空气将广东带入寒冬，这时候在家打火锅最写意不过了，一家人围炉而食，别有一番情趣。更何况，目前各大超市已经推出了海量的火锅物料，无论你想做清补的药材鸡锅、菌锅还是四川风味的麻辣火锅，只要买对材料，都可以在家里搞定，方便省事。

火锅配料超市热销

在市内多家超市里，宣传火锅的标语随处可见，不少商家也趁着火锅旺季，推出与火锅料相关的促销活动。记者连日走访永旺、百佳、华润万家等大型超市，发现均已开辟专门区域来售卖火锅系列产品，从火锅底料、食材到蘸料都一应俱全，不少品牌还有降价促销或买一送一的活动。

在农林下路的永旺超市，各种牛羊肉卷、丸子、鱼豆腐等速冻火锅食材也“占据”了超市的大部分冰柜。一位超市工作人员告诉记者，天气转冷后，前来采购火锅食材的市民陆续增多，销量较平日增加五成左右。

记者发现，相比农贸市场里的“裸卖”丸子，市民更青睐超市各类有独立包装的火锅丸子。其中又数无添加防腐剂的潮州手打牛筋丸以及“四海鱼蛋”的排档饼蛋仔最受欢迎。

为了配合火锅季的到来，超市蔬菜区域的货架上，几乎有一半的位置让给了各式各样的菌菇，商家还推出了打火锅专用的菌菇拼盘。

品牌火锅底料成为消费主流

目前市面上的火锅底料主要分为几个种类，有豆蔻、肉桂、花椒以及一些中药组成的纯干的调味包；有加了辣油、豆瓣酱、肉汤等做成的半固态调味包，这种最为多见，保质期一般长达一年。此外，还有一些以凝固肉汤为主，需要冷冻保存并且保质期较短的底料。

“海底捞”、“小肥羊”、“重庆德庄”等知名品牌火锅推出的火锅底料都能在超市买到，每包基本配备酱料包和香料干包，有的甚至还有麻辣火锅特配的“红椒油”，让自家制作的麻辣火锅更加贴近火锅店的风味。

记者采访了解到，不同品牌的火锅底料，价格相差很大。110克左右的火锅底料，价格贵的30多元，便宜的仅七八元，两者相差三四倍。这些火锅底料的配料基本上都是牛油、鸡粉调味料、姜、蒜、豆瓣、花椒、食盐等，除了产地不同，配料都差不多。值得关注的是，一些火锅底料的各种添加剂不下三四种，包括谷氨酸钠、山梨酸钾等。

既然火锅底料配料大同小异，那么是否有标准可依呢？记者上网搜索发现，包括香精、鲜味剂、防腐剂等食品添加剂其实都是允许使用的，但必须符合食品添加剂使用卫生标准的限制和要求。因此，消费者在购买火锅底料时，应选购说明详细的产品，要仔细查看配料表，尽可能地选择正规商场并购买大厂家的品牌，这样食用起来才更放心。