夜雨春韭第一荤

原标题：夜雨春韭第一荤

冯广博

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”当我读到这诗句，第一反应是，为什么杜甫要在下雨的夜里剪韭菜？泥土是湿的，会沾在韭菜上面不大好洗哦，洗韭菜本来就需要更加仔细的。

这首诗大概是公元759年（唐肃宗乾元二年）春天，杜甫作华州司功时自洛阳返回华州途中所作，诗圣的原意大概是，春天，刚下雨的韭菜很嫩，很新鲜，用来招待客人，再好不过了。还有一点可能很多人没有留意到，我粗浅的认识是，在青黄不接的春天，洛阳一带的菜园子里，也没有什么特别的青菜可吃，韭菜，可能是当时能做的不多的菜品之一。

韭菜，是少数四季都可以生长的蔬菜。而温暖的广州，一年四季都可以长得很欢。我们楼顶的菜园里，首先留了块韭菜地，从邻居家移植了一些韭菜根，每天浇水，也施一点农家肥——这有机肥，阿布做了巨大贡献。不出半月，就可以看到一点点刚出的新苗。

我记得小时候，母亲每次割了韭菜，就盖一层从灶里刨出来的柴草灰，然后再盖薄薄一层土，母亲说，这样韭菜长得快，不长虫。

为什么要用草木灰？这个疑问隐藏了几十年，我才解开这个谜题，答案是：草木灰为碱性，不仅可以作为钾肥施用，还有防寒、杀菌消毒、抑制病虫害发生、促进作物茎秆健壮和增强作物抗逆性等作用。草木灰有很细的微粒，撒在叶上可防治其成虫，撒在根部可防治幼虫根蛆。

我们没有草木灰，不用农药，所以韭菜偶尔也生虫。

我一直奇怪的是，为什么菜市场的韭菜可以长得那么粗壮？除了品种的因素，还施用了什么促进生长的肥料？我们即使施有机肥，最长也只长到三十多厘米，然后就老了。所以，要吃得放心，在菜市场里得留个心眼，越是长得漂亮的菜越是可疑，得看看它的来源是否可靠。

刚剪回来的韭菜，洗干净，切成一厘米左右长，土鸡蛋三四枚，打破鸡蛋，搅拌，时间需长一些，蛋清和蛋黄充分交融。放油炒出蛋花，立即放韭菜，炒的时间不易长，韭菜熟即起锅。趁热吃，鸡蛋和韭菜的香味扑鼻而来。

我第一次吃到自己种的韭菜炒鸡蛋，就强烈的闻到真正韭菜的香味。买来的韭菜，只有辛味，没有香味，甚至一点味道也没有。

种菜可以吃到蔬菜最本质的味道，这是最大的乐趣和成就感。

梅果吃素的那些年，从来不吃韭菜。她说，韭菜，在素食谱里，算是荤菜，而且是排名第一的大荤。韭菜成为排名第一的荤，大概还有一个原因，韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄(肝胆外科)等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人甚至还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠。

除“壮阳草”之外，韭菜有很多别名：韭，山韭，长生韭，丰本，扁菜，韭芽，懒人菜，草钟乳，起阳草等，韭菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的胡萝卜素与维生素C，还有钙、磷、铁等矿物质。需要注意的是，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜不易消化，一次不能吃太多。心烦、颧骨潮红、口干不想喝水、舌红少苔、易盗汗的人要少吃，易过敏的人也不宜吃。

吃韭菜会有口气，常被人垢病，所以吃后应立即刷牙，喝茶或咖啡。你要是去会女朋友，还是不要吃韭菜为好。

不吃，但是，可以一起聊聊韭菜。从《诗经·七月》的“献羔祭韭”，到汉代《盐铁论》的“杨豚韭卵”，还有五代狂人杨凝式写过一篇与王羲之的《兰亭序》、颜真卿的《祭侄季明文稿》、苏轼的《寒食帖》，王徇的《伯远帖》并称为“天下五大行书”的《韭花帖》，以及梁启超的“韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。”满腹经纶的样子。

阿布说：装吧你！