黑龙江：荷斯坦阉公牛低成本生产高端牛肉

原标题：黑龙江：荷斯坦阉公牛低成本生产高端牛肉

利用荷斯坦阉公牛生产的高端牛肉。杨海全 摄

人民网哈尔滨12月7日电（杨海全）12月6日，中国畜牧业协会牛业分会邀请国内相关专家，在哈尔滨市对黑龙江省农业科学院畜牧研究所开展的“利用荷斯坦阉公牛生产高端牛肉技术”进行了评价。评审专家一致认为利用奶公牛生产高端牛肉，符合国家肉牛产业政策。对于利用黑龙江省奶公犊资源和农副产品资源低成本生产高附加值牛肉，缓解肉牛牛源紧张局面，促进黑龙江省肉牛产业的发展具有重要的指导意义。

在当天的技术评价会上，黑龙江省农科院畜牧研究所孙芳研究员关于《利用荷斯坦阉公牛生产大理石纹牛肉的研究》向各位专家做了汇报。研究结果表明，利用玉米及其副产品DDGS、玉米秸秆以及其他农副产品饲料资源，将荷斯坦阉公牛直线育肥到26月龄，可以生产出日本标准A3及大理石纹牛肉。

经综合判定，生产的荷斯坦阉公牛肉脂肪组织色泽乳白、肌肉组织色泽红艳、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细嫩、气味纯正；烤制熟制品香味浓郁、口感细腻、鲜嫩多汁、回味长久，整体食用品位高档，适宜作为中高档中餐菜肴的烹饪原料，而且在高档西餐食材开发方面也具有巨大潜力。

专家建议有关部门进一步加大力度支持利用荷斯坦阉公牛生产高端牛肉技术的研究，并扩大推广示范和应用。

据了解，近日通过的《中共黑龙江省委关于制定黑龙江省国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》指出，要加快发展畜牧业，实施“两牛一猪一禽”工程，加快建立规模化养殖、标准化生产、产业化经营、社会化服务的现代畜牧业生产体系，积极发展奶牛、肉牛、生猪养殖，适度发展肉（奶）羊、家禽养殖，加强检验检疫和疫病防控，建设高品质畜产品生产基地，推动农业转型。