太爱吃糖，简直就像在吸毒？

原标题：太爱吃糖，简直就像在吸毒？

2015年11月，英国媒体报道，据专家估算，长期过量食用含糖食品，每年在世界范围内导致3500万人死亡。他们由此提出：“糖是一种慢性毒药，其销售要如同香烟和酒一样加强监管”。

这个数字可能有些危言耸听，而且很多因病去世的人，其死亡原因多是综合性的，过量摄入糖分只是诱因之一。

但科学家们公认，没有必需脂肪，你没法维持生命，没有蛋白质也不行，如果不获取某些碳水化合物就很难获得足够的能量，但是没有糖却没问题。这是一种完全不必要的食物。

早在3年前，权威科研期刊《自然》杂志便发表过一篇名为《糖的毒性真相》的论文，引起了不小的轰动。论文作者通过动物实验证明：糖与烟和酒一样，具有潜在危害且会让人上瘾。“一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的信号，肚子饱了都还想继续吃；另一方面，糖会使大脑不间断发出要摄入糖分的信号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。”

糖是一种慢性毒药？

甜味是母乳之味，也是味蕾喜欢甜味的原因之一。吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，让人感到兴奋；糖分进入血液后，会导致血糖含量提高，促使胰脏迅速分泌胰岛素，把血糖转化成能量；易于消化的碳水化合物类甜点，能提高人脑的血清素水平，其效果与抗抑郁药等同。

然而，这些微小的好处，与糖带给健康的巨大危害相比，可谓不值一提。

科学家在糖的健康效应上看法并不一致，但有一点基本得到了公认，那就是——我们其实并不需要糖。

瑞士洛桑大学的生理学家卢克·塔比是这样表述的：“没有脂肪，你没法维持生命，没有蛋白质也不行，如果不获取某些碳水化合物就很难获得足够的能量，但是没有糖却没问题。糖是一种完全不必要的食物。”

这些并非必不可少的糖，却增加了我们日常饮食中的卡路里。

《糖的毒性真相》里提到：过去50年里，全球糖的消费量增长了三倍，全球范围内肥胖的人比营养不良的人更多，全球范围内的肥胖问题比营养不良引起的问题更加严重。

近期的一项研究表明：在一个国家中，每增加相当于150卡路里的每日糖摄入量，肥胖症比例就上升1.1%。

过多糖让你无法均衡摄入营养

当科学家们谈到糖的危害时，他们并不是担忧那些食物里自然存在的糖，比如水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖等，牛奶里含有乳糖。他们是在担心人工添加的糖，通常是蔗糖或是高果糖浆。

我们生活中多数增甜的食品，都是添加糖的。糖“隐身”在饮料、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰淇淋、速冲糊粉等无数产品当中。

加了糖之后，食物的体积一点都不会增加，味道还更好了，人们不仅不会因为增加了糖的能量而少吃，反而会想多吃点。

所以，食物中加糖是一件让人纠结的事情。吃了它如果不减少其他食物，就必然发胖。吃了它如果减少了其他食物，发胖是不会了，但却会发生营养不良。因为其他食物能供应多种营养元素，糖除了能量什么都没有；想要代谢分解掉这点糖，还要消耗维生素。

然而，美国一项调查发现，学龄前儿童每天居然从膳食当中吃到17勺糖！

孩子一旦把胃口给了糖，他们就无法吃足够多的其他天然食物，而这些天然食物才是保证他们营养和健康的关键所在。

人造含糖食品中甜饮料最有害

世界各地的健康团体都纷纷开始了一场“对糖类的战争”。在美国，医生和科学家正在对食品生产企业施压，要求他们减少糖类添加，同时进一步提高添加量的公开度；在英国，一个叫做“反糖运动”的组织刚刚举行了一次反对糖的运动。政治家也在考虑给甜饮料加税。

因为它们对健康是最为有害无益的。

已有足够的证据证明：含糖饮料确实可以导致体重增加。

2014年，世界卫生组织在全球范围内征求关于拟将每人每天添加糖摄入量的推荐上限减半的意见，即从占膳食总能量的10%降低到5%，相当于成人每天吃的添加糖不应超过25克。然而，一罐335毫升的可乐，含糖量便达37克左右。

含糖饮料的全部作用就是提高了膳食里的热量，却没有提供相应的饱足感。

说到这里，必须专门讲一下果糖。

与葡萄糖不同，果糖不是新陈代谢所必须的糖类。它不仅更甜，而且极端易溶于水，还喜欢吸潮。果糖低温变甜，而且甜度是白糖的1.6倍。用来制作清凉饮料和冷饮，那真是再好不过。

然而，果糖不像葡萄糖一样可以被胰岛素调控。胰岛素能使血液中的葡萄糖含量保持稳定，并刺激让人产生饱腹感的“瘦素”分泌。

果糖不能让人产生饱腹感，而且主要靠肝脏代谢。当我们吃了太多的果糖时，大部分果糖就转化成了脂肪在肝脏累积。另外，果糖在转化的过程中会产生很多氧自由基。氧自由基是一种危险的活性物质，它会攻击人体，引起衰老。

所以，当你感到无法回避那些日常食物中添加的各种糖分时，你起码可以不去主动购买含糖甜饮料。或者至少，不要给孩子喝这些甜饮料。

此外，每个人都知道糖会腐蚀牙齿，虽然糖的摄入并非导致龋齿的唯一因素，但它的影响是巨大的。

什么是糖？

红糖与白糖

甘蔗汁榨取熬制成糖浆的时候，虽然维生素C损失了，但其中丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质还存在，含糖量在88～96%之间。把它浓缩干燥之后，就是红糖了。等到精制成白糖和冰糖的时候，含糖量高达99.5%以上，营养成分已经几乎全部除去。

葡萄糖

除了无法进食的病人之外，运动员和健身者为了消除疲劳并迅速恢复身体的糖原储备，也可以用葡萄糖与其他营养成分配成饮料，在训练后饮用。

对于可以正常消化吸收的人来说，吃葡萄糖还不如直接吃各种淀粉类主食——馒头、大米、面条等。因为，淀粉就是大量葡萄糖连接而成的大分子，人体又非常善于拆解这个分子，把它变成单个的葡萄糖。

果糖

果糖是个化合物，和“水果里的糖”概念不一样。水果里通常有果糖、葡萄糖、蔗糖三种类型的糖，只是不同水果中三者的比例略有不同。

关于果糖对人体健康的影响，之前的文章中已经有过介绍。

蜂蜜

蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖。天然成熟蜂蜜中，总的糖含量超过85%，一样也不适合多吃。