西安餐饮界劲吹休闲风

原标题：西安餐饮界劲吹休闲风

“互联网+”时代不仅让人们感受到生活的丰富多彩，也使餐饮行业有了多元化的发展空间。近日，宽肚茶肴、顾畔餐厅等一批新开业的餐店，主打“休闲陕菜”、“湖边餐厅”的休闲餐饮概念，吸引了业内外人士的眼球。

倡导推广“休闲陕菜”

著名文化学者商子雍先生认为，休闲餐饮是经济发展到一定程度的形态，吃什么已不是主要，精神享受成为重点。以四川、广东作为对比，现代餐饮不是为了吃而吃，目的是交流沟通，享受环境。餐厅应满足消费者休闲和沟通的需求，创造舒适愉快的感觉。

近日，由陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会主办，宽肚茶肴餐店承办的“陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会第一次座谈会暨倡导健康饮食、推广休闲陕菜研讨会”召开，对休闲陕菜概念进行深入探讨。陕西省养生协会副会长、西安健康休闲业协会茶行业专委会主任、宽肚茶肴总策划王彦峰表示，休闲是世界消费潮流和趋势，休闲餐饮也正逐渐成为陕菜发展的另一个新途径，大有潜力可挖。据了解，宽肚茶肴是一家由玩茶高手开的陕菜茶餐厅，整体装修精致清雅，木质和石器的结合得当，很有品茶的韵味悠然绵长的清远意境。

湖畔餐饮演绎新趋势

据统计，近年中国餐饮百强企业的平均利润率是10.43%，在统计的七大餐饮业态中，以星巴克、仙踪林为代表的休闲餐饮，以平均利润率16.37%高居榜首。资深媒体人高岩分析，随着大型SHOPPINGMALL的不断增长，复合餐厅、新型餐厅的趋势对整个餐饮业态产生了巨大的影响，西安休闲餐饮将有更大的发展契机。

近日，位于西安浐灞生态区桃花潭公园的顾畔餐厅正式开业，芳香排骨、香辣蟹、顾畔葫芦丝……为首批食客留下深刻的印象。据餐厅总经理白兴伟介绍，顾畔餐厅是西安浐灞生态区中唯一一家湖边餐厅，邀请金花饭店行政总厨刘杰、唐府花园粤厨阿飞坐镇，除了官府茄皇粒粒香、蒜茸粉丝蒸扇贝等川菜、海鲜主打菜品外，还推出了特色粤菜及小吃。餐厅所选用的米面油、蔬菜肉类等食品原材料健康环保，没有任何防腐剂、添加剂。所有海鲜更是当日购进，以确保新鲜。此外，用餐后大家还可在林中散步，闻花香听鸟鸣，品茶赏景，尽情享受美好的休闲娱乐时光。

记者鄢忠