花雕梅子浸鸡腿

原标题：花雕梅子浸鸡腿

辣妈Winnie身为两个孩子的妈，每次分食物，分玩具给兄妹俩时总是得小心翼翼，就怕分得不够公平。所以，但凡餐桌上出现鸡腿就最好办了，一人一只不用抢。这道花雕梅子浸鸡腿，味道酸酸甜甜的，非常好下饭。有的妈咪看到材料中有花雕酒就会担心，这是否适合小朋友吃？其实，花雕酒在菜里通常只是起到提香提味的作用，而且量的多少完全可以由自己掌控，所以小朋友吃也是可以的。

材料：鸡翅

配料：话梅（20粒）、糖、冰花酸梅酱、八角、桂皮、陈皮、姜、桂叶

调料：鲁花自然鲜酱香酱油（50g），鲁花生抽（30g），鸡粉，冰糖（10粒），盐（少许）、花雕酒

1.将鸡腿放入滚水中，飞水。

2.话梅加糖，倒入滚水将其浸出味。

3.用鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅，爆香姜片，然后放入各式香料炒香，下米酒，以及大量的清水。

4.水滚后继续中火煲20分钟，好让所有材料出味。然后倒入50g鲁花自然鲜酱香酱油，30g鲁花生抽，适量鸡粉，10粒冰糖，少许盐，煮开。

5.熄火，放入鸡腿，用勺子把卤汁不断淋在鸡腿表面，然后将鸡腿完全浸入卤汁中，盖上锅盖浸约10分钟，然后翻面，再浸15分钟。

6.鸡腿熟透后捞起，然后放入话梅水中，加花雕酒浸至完全冷却。完成。

本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

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