香辣醒胃的咖喱薯仔焗蟹

原标题：香辣醒胃的咖喱薯仔焗蟹

一家之煮　　

文/图 叶方

中秋已过，虾蟹价格也在不断地下降，正是品尝螃蟹的美好时光。对我们这些喜爱吃螃蟹的人来说，自然是一个不可多得的黄金时期。

那天，为了庆贺太太的生日，又恰逢节假日，女儿特意去一间较有名气的饭店为母亲订了晚宴，宴席上便有一道菜是咖喱蟹。人们都说节假日出去吃饭特别贵，去酒家饭店吃螃蟹更是“贵夹吾抵”，那道咖喱蟹特别贵，虽说是第二只打八折，依然让太太边吃边说：“简直是‘拿钱落肚’。”

太太对女儿说：“其实，咖喱薯仔焗蟹不难做。只要我试过这种味道，以后就别再来这间饭店吃咖喱焗蟹了，我也能‘偷师’自己做！不用被人‘斩到一颈血’。”

果然，隔天太太去市场买了新鲜螃蟹回来，又去超市买了咖喱粉，做出了一道“咖喱薯仔焗蟹”，也学着饭店的口味，加入椰汁加牛奶调味，加之薯仔吸收了咖喱的黄色，又有螃蟹的鲜红色泽，这个菜便集色、香、味于一身，让一家人胃口大开，也吃得更安乐。

材料：螃蟹、薯仔、咖喱粉、椰浆、鲜奶、油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、米酒

1.洗干净螃蟹壳和蟹盖，然后去净腮、胃等，把螃蟹斩成几块，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟后备用；

2.洋葱、辣椒、姜、蒜头切成件，土豆去皮切块蒸熟，也切成块状；

3.咖喱粉和椰浆加鲜奶调好汁液；

4.锅内放油烧热，放入蒜蓉爆炒再放入螃蟹块，不断翻炒至蟹开始变红且溢出香味；

5.加入薯仔，再加入椰浆和鲜奶、咖喱粉和椰浆调好的汁液，最后再加盐、胡椒粉、鸡精、米酒等，加盖焗五分钟左右，令所有材料都变熟即可。

叶方