新鲜红肉“较可能致癌” 但并不意味要停止吃

原标题：新鲜红肉“较可能致癌” 但并不意味要停止吃

食讯

世卫组织国际癌症研究机构称——　　

日前，世界卫生组织旗下国际癌症研究机构正式宣布，把火腿、培根等加工肉类列入风险等级最高的致癌物，把新鲜牛羊肉等红肉定为“第二等级”潜在致癌物。这消息一下“炸开”了，引起消费者广泛关注。有业内人士直言：这并不意味着新鲜红肉与加工肉一定不能吃，关键在于控制量。实际上，在该组织发布的通报里，也明确指出“每天摄入加工肉类达50克，患结直肠癌的风险将提升到18%”，并肯定“红肉是营养来源”。

根据该机构通报显示，专家工作组正式把新鲜红肉（牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、羊肉、马肉、山羊肉等）列为“较可能致癌物”。经过充分的论证，把加工肉类列为“致癌物”，并指出“每天摄入加工肉类达50克，患结直肠癌的风险将提升到18%”。这个结论是建立在超过800个案例的基础上，这些案例涉及20多种癌症类型。

这让有的消费者坐不住了，“红肉怎么也会致癌呢？”自称“肉食动物”的90后女孩小刘表示不解，她尤其喜欢吃牛肉。白领一族林先生则说：“将肉类加工列为致癌这我能理解，但是牛羊肉怎么可能？”

主要出品肉类加工品的双汇集团方面表示，均衡饮食和健康肉食有益健康。其称，公司一向重视食品安全以及产品品质，中国业务在产业链的各环节均采用最先进的技术和最严格的质量控制标准。

这是否意味着要对肉类敬而远之呢？新鲜红肉和肉制品是国际癌症机构检测的900多种物质中的两种，该机构只是发现它们存在“某种理论上的危害”。

英国《独立报》引述牛津大学研究癌症的学者观点：“就红肉和加工肉类和肠癌之间可能的联系，我们已经知道了一段时间，这有充分的证据支持。”他还说，这并不意味着停止食用任何红肉和加工肉制品，“如果你吃得太多，是时候需要想想是否要减少食用量”。

肉类专家莫荣健告诉广州日报记者，这对肉类加工和销售等行业将造成一定冲击。欧洲在加工肉以及新鲜红肉上有近千年的消费习惯，每日食用量也很大。“是否致癌，需要结合每种产品自身的情况以及每个人每日的摄入量，不能一概而论。”而食评家劳毅波也表示，主要是控制好“量”的问题。

实际上，国际癌症机构的通告中也指出：红肉同时也是营养的来源。并请政府和国际监管机构进行安全风险评估，以平衡进食红肉、加工肉制品的风险和好处，同时提供好摄入推荐量。