这种牛肉干吃了会上瘾

原标题：这种牛肉干吃了会上瘾

连州牛肉香辣有嚼头。

文、图/广州日报记者曹菁

入秋后漫步在连州乡村集市，酸辣牛肉干是一道不容错过的美食。牛肉干佐以当地盛产的辣椒粉、豆豉爆炒，香辣无比，风味独特，备受吃货青睐。而且带有软骨的牛肉干更加香喷喷、有嚼头。牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是最佳的食材部位。

连州牛肉干的制作工艺颇为讲究，一般得用野生木柴慢火微熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，或清蒸或爆炒，吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香。其独特的风味还与当地独特的气候环境密切相关，因此只有在丰阳、东陂一带才有这种牛肉干。其产量较少，在当地的市场上可买到。

美食线路：广清高速→清连高速→连州或者二广高速丰阳出口→丰阳镇