可乐加牛奶会得胃结石？ 产生的絮状物

原标题：可乐加牛奶会得胃结石？ 产生的絮状物

■实验地点：西安营养学会

■实验材料：600ml瓶装可乐 牛奶 曼妥思薄荷糖

■实验人员：西安营养学会公共营养师分会委员

赵薇 刘冰 王乔

■实验老师：西安营养学会食品安全中心副主任 赵曾

■实验顾问：西安营养学会副会长 王勇健

可乐是生活中常见饮品，在受欢迎的同时，关于可乐的各种传说也层出不穷。“可乐加牛奶，会产生胃结石。”、“可乐与薄荷糖同服会爆炸，甚至导致死亡。”……种种说法让人疑惑，到底还能不能安心地喝可乐了？昨日，记者来到西安市营养学会，与这里的专业人员亲身实验，为您一一起底关于可乐的这些“传说”。

今年28岁的小付是位狂热的“可乐爱好者”，对于他来说，不管何时，可乐都是首选饮品，用小付自己的话说，就是有可乐绝对不喝水。让他没想到的是，去年单位体检时，自己被查出严重缺钙，医生告诫他要少喝可乐，说可乐会使体内大量的钙流失。

前阵子，小付又在微信朋友圈中看到朋友转载了一篇名为“看完你再也不会喝可乐”的帖子，里面说，可乐和牛奶同服会产生胃结石，还说可乐跟薄荷糖一起吃会“爆炸”，严重的话还会导致人死亡。这让小付害怕了，想到自己从前摄入了那么多的可乐，如果真按照网帖里所说，想必胃里已经充满结石了。“可乐真的有这么可怕吗？”小付疑惑不解。

网帖中所说是真是假？昨日上午，记者来到西安市营养学会，在这里专业人员的协助下，分别进行了可乐加牛奶、可乐加曼妥思薄荷糖的实验。

实验1

可乐加牛奶会产生絮状物

但不会形成结石

■实验过程：

1、向烧杯中依次倒入200毫升可乐和50毫升牛奶

2、轻摇均匀，静置一旁

3、放置1小时后观察

■实验结果：牛奶中的蛋白质遇可乐中的磷酸，使蛋白质结构发生变化，产生絮状物质。

记者看到，牛奶接触到可乐的一瞬间，烧杯口涌动出许多气泡，气泡慢慢退去后，烧杯中出现了许多絮状物，可以明显看出可乐和牛奶并未融合，烧杯中产生了许多沉淀物。放置1小时后再观察，可乐和牛奶混合的液体明显分为两层，上面为浅黄色液体，下面是黄色絮状沉淀物。

“牛奶中的蛋白质遇到可乐中的磷酸，使蛋白质结构发生变化，从而产生了絮状物质。这也就是网帖里所说的两者同食会产生的‘结石’。”西安营养学会公共营养师分会委员王乔说，网上的传言其实不可信。二者结合有絮状沉淀物生成，是因为胃会分泌大量的胃酸，牛奶从口腔进入胃中，遇到胃酸会产生絮状物质，但由于胃和小肠会分泌很多消化酶类物质，消化酶会将这些絮状物质分解，最终被人体消化吸收和利用。

专家提示

王乔说，虽然可乐和牛奶同食不会产生胃结石，但是可乐属于碳酸饮料，而市面上很多碳酸饮料含有磷酸，长期饮用碳酸饮料会使人体钙磷比例失调，影响人体对钙的吸收利用，导致钙缺乏。并且部分碳酸饮料中含有磷酸，长期饮用容易发生龋齿问题。

本组文/记者刘瑾 图/记者翟小雪