香煎芥末牛柳粒

原标题：香煎芥末牛柳粒

今日女神：蔡恭子

职业：资深葡萄酒、美食、旅游媒体人。现任《PAPER》杂志市场推广经理。

兴趣爱好：品酒、旅游、追美剧、听音乐

拿手好菜：平时是不轻易出手的指挥家、理论派，可是煮起来还是有板有眼的“隐世厨神”，煮肉酱意粉、爆炒牛肉等家常菜还是有点把握的。

一块肉汁饱满而富有牛肉香气的靓牛肉，是一次完美家宴里的主角。它不仅可以助你举行家宴时事半功倍，还能让人对食物留下深刻印象。专售进口有机食材的“有米派”，售有各种部位的美国谷饲牛肉，无论是用于煎或炒都同样适合。

有人好奇，为何会将牛肉与芥末相搭配？本期女神嘉宾蔡恭子认为，芥末的辛辣能够辟掉牛肉的骚味，同时也能提升其鲜味。如果身边恰好有孕妇朋友，大家不妨将这道菜推荐给她们。芥末和酱油能够舒缓孕吐的不适感，同时牛肉能补充足够的蛋白质，所以说这道菜非常适合她们吃。

材料：牛柳（一条）

调料：黑椒粉（1/3茶匙）、日本芥辣（1茶匙）、生抽（1茶匙）、鸡汤（115毫升）、生粉（1茶匙）、橙汁（少许）

1.牛柳解冻后，先用厨房纸将其表面多余的水分吸收掉。

2.把牛柳切成1厘米见方的粒状。

3.把牛柳粒放入碗里，用黑椒粉、日本芥末、生抽腌15分钟。

4.烧热油锅，倒入适量橄榄油，油热后先煎香蒜片，当闻到蒜香味时方可将牛柳粒放入煎锅里，用中小火将其四面煎香。

5.牛柳粒上碟,撒上适量黑椒粉。然后开始准备酱汁。

6.酱汁可以用芝士汁，或是鲜橙汁去做。蔡恭子喜欢味道清新带有果香味的牛肉粒，于是她用新鲜的橙子榨汁，与生粉以及适量鸡汤一并倒入锅里，酱汁煮开并且慢慢变得浓郁时，即可熄火。可以用小碟子装起来，佐牛肉粒一同食用。

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特别鸣谢

场地提供：有米派旗舰店（越秀区天河路21号）