炒蒸法:先将米炒成金黄色，淘净入罐，每斤米加水6斤4两，猛火蒸，一气呵成，每斤米出饭5斤。

加水蒸饭法:先将大米洗净入罐，照平时蒸饭方法放水先蒸20分钟后，再加水一倍蒸45分钟，每斤米也可出饭5斤。

柳州地委社教办还在报告中说，推广新法做饭，改进蒸饭技术，提高出饭率，可以节约大量粮食。柳州全市推行增量做饭方法后，1月份就可节约粮食100万多斤，照此推算，一年可节约1200万斤，柳州全地区一年可节约粮食2亿斤左右，相当于全年粮食用量的10%左右，意义非同寻常。

要说“粮食增量法”或“增饭法”，辽宁黑山县可谓是发源地。1959年5月，该县大虎山卫星人民公社三台子副业生产队创造了“苞米食用增量法”。这一“创造”被黑山县委认为“是一次成功的试验，是做饭技术上的革命”，从此“找到了挖掘出发挥苞米在食用上的潜力，是一件天大的好事”。黑山县委还为此算了一笔账，如果全县都采用这个方法，仅苞米一项最少可节约粮食8000吨，“这是不动锄镰大丰收”。于是，县委连夜召开各人民公社党委书记、大队党总支书记、生产队长和县直属单位领导干部，以及集体食堂管理员、炊事员共200多人参加的现场会，通过看、比、尝、做、辩(论)的方法，解决了思想认识和技术问题。随后，全县各公社、大队和生产队层层召开现场会议，“大抓而特抓，大讲而特讲，广泛宣传，普遍推广，经过十几天功夫，全面推广面达76%以上”。

黑山在推广这一“先进经验”之初，也曾有不小的阻力。有些干部群众对此表示怀疑，有人说:“无土不砌墙，加水不能顶粮，出的最多，也不过是多加点水而已。”还有的甚至讽刺说:“增量增量，米泡膨胀，饿坏肚子，撑坏膀胱。”有些余粮队或自给队也认为自己粮食够吃，推广粮食增量法是多此一举。为了解决这些思想认识问题，该县采取了召开现场会，组织报告会、演讲会、广播大会和全民大辩论等形式，使“一切右倾保守思想，在事实面前，就不攻自破了”。

随后，黑山 “苞米增量法”在辽宁全省广泛推广，并得到了中共中央的肯定，中共中央还将辽宁关于推广黑山县“苞米食用增量法”的经验报告批转各省、市、自治区，要求各地也应该试验粮食增量法。1960年2月，辽宁省委又向中共中央报告说:“经过三四个月的时间，粮食食用增量方法又有了许多新的创造，进一步证明，不仅苞米的食用增量有很大潜力，一切粮食也都是有潜力的。特别是党的八届八中全会发出反右倾，鼓干劲，深入开展增产节约运动的伟大号召后，通过大搞技术表演赛，在做饭技术革新，以及全面推广粮食增量上都取得了更大的成就。”

据称，辽宁在做饭技术革新运动中，群众创造出来的各种节约用粮新方法中，属于做饭技术革新、提高粮食出饭率的有100多种，经省、地、县鉴定，有普遍推广价值的有33种。辽宁的经验是，粮食只要经过泡、烫、蒸、煮、炸、发(酵)、磨，都能增量。在推广以粮食食用增量为中心的做饭技术革新运动中，辽宁的做法是:一为发现典型，立即总结经验，全面扩大；二为大搞群众运动，使粮食食用增量法“家喻户晓，深入人心”；三为改革炊事用具和加工工具，解决设备问题。

在各地创造各式各样的“粮食增量法”之际，中国医学科学院营养学系还特地对“粮食增量法”进行了科学研究，分析了增量可以多饭的科学道理:在主食的烹调过程中，粮食淀粉糊化是一个很重要的部分。烹调方法不同，淀粉糊化的程度就不同，吸住水分量也不同。增量法做饭由于能够使更多的水分进入淀粉粒，因而不仅使出饭率大大增加，而且主食质量也有很大改进。医科院的营养学家们还说，“粮食食用增量法”用同样数量的粮食可以做出体积较大、重量较多的食品，在同样吃饱的情况下，消耗粮食较少，可以节约粮食，维持身体的热能需要，易于消化，而且还可以更多地保存营养。

这种加大水分以增加重量的饭为何能增加营养，营养学家回答说，以大米双蒸增量法为例，这种方法，对乙族维生素的保存非常有利，因为是先蒸后淘，大米表层的乙族维生素渗入到米粒内层，减少了淘洗时的流失。同时，蒸后淘洗碎粒少，冲刷下来的粉末少，淀粉等其他物质的流失也减少了。但是，凡是食用过各种“增量法”煮出来的饭的人，都有一个共同的感觉，就是吃了这种饭不经饿。1958年农业生产“放卫星”之际，有科学家论证亩产几万斤是有“科学根据”的；如今粮食不够吃，发明了所谓“粮食增量法”，又有科学家论证增量的“科学道理”。因此，“大跃进”和人民公社化运动的失误，“三年暂时困难”局面的出现，就恐怕不能说仅是某一个人或某几个人的责任了。