这么贵有道理吗？29款酱油不达标，有的不能叫酱油，看看你中招了没？

酱油是生活中必不可少的调味料

生抽、老抽、儿童酱油

该怎么选呢？

那是不是进口酱油更好？

儿童酱油吃得更放心？

我们平常吃的酱油，

是不是没有问题呢？

近日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120个酱油样品，涉及48个品牌，涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果显示，有29个样品不符合国家相应标准，包括知名的海天酱油、李锦记酱油。

29个样品不达标，4款甚至不该叫“酱油”

根据实验结果，29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。

此次比较试验中，4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为“酱油”了。

宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。

也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。

海天、李锦记也有问题

还有部分酱油虚标营养成分，有欺骗消费者的嫌疑。

经比较试验，23款酱油实测营养成分数据，与产品标识明示的营养成分表数据不符，其中，就包括B．B．、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

具体情况↓↓

从徐州市天龙食品综合市场购买的，商标为李锦记的锦珍生抽：

它的标签营养成分显示钠含量：942mg/15m

换算一下，就是6280mg/100ml

但实测值钠含量：8748.75mg/100ml

已经超过了限值！

专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。

此外，一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。

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“儿童酱油”价格贵4倍

真的物有所值？

对5款儿童酱油比较发现，儿童酱油和成人酱油成分并无太大区别。尤其一款“加加儿童酱油”，总体指标还不如大多普通酱油。

检测人员亲述↓↓↓

“加加儿童酱”的钠含量和成人吃的酱油没有区别，甚至比一些酱油的钠含量还要高，“此外里面还加了一些增鲜剂，味精（谷氨酸钠）还有橙味核苷酸，我们不建议过早给儿童食用这些配料非常复杂的酱油。”

进口酱油只是“看上去很美”

此次比较试验发现，进口酱油的价格普遍偏高，然而在品质指标方面进口酱油不能与其价格成正比。省消保委表示，很多进口酱油只是“看上去很美”，但消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。例如，

新加坡生产的“广祥泰”鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，均达不到我国酱油标准的最低要求。

酱油到底该怎么“打”？

△分清是佐餐（做蘸料，不加热），还是烹饪

用于佐餐的酱油，对于细菌含量的标准，会更严格一些。如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话，佐餐酱油更合适一些（理论上会在包装上注明）。

△选「酿造」而非「配制」

酿造酱油：由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成；

配制酱油：酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物，其中酿造酱油 ≥ 50% 即可。

配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些，并且还可能存在少量有毒性的 3-氯-1, 2-丙二醇。所以，买的时候还是看看包装，选择「酿造酱油」吧。

△最最关键的一点，鲜不鲜，看「氨基酸态氮」

这是一个简单粗暴的指标，范围一般在 0.4%～1.3%，数字越大，酱油的等级越高，滋味越鲜美。

你家的酱油买对了吗？

你有什么较好的“打酱油”技能呢？

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整理自：江苏新闻、中国之声