这样辨别大米是否发霉变质

原标题：这样辨别大米是否发霉变质

大米，这是几乎每天都是要吃的，这个大米是超级营养的，这个发霉的大米能吃吗?怎么辨别大米是否变质发霉：

发霉的大米能吃吗：

发霉的大米建议不要食用。

节俭的人可以在大米发霉初期，在不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，同时掺进多半好大米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了!

怎么辨别大米是否发霉变质：

1、色暗

大米色泽发暗、无光泽。

2、发潮

大米表面微显潮润，俗称“出汗”。

3、发软

大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4、起毛

大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

5、起筋

大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

6、起眼

由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

7、异味

大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

所以，当自家的大米出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，就说明这些大米已经霉变，不能食用了。