古今年味大比拼：真正的年味究竟是什么“味”？

又是一年春节时。

无论习俗和传统怎样变迁，

年，依然是让人最眷恋的味道。

话说回来，年味究竟是什么呢？

过年是传统，年味儿也该从传统中寻。

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年味儿——就是洒扫除尘

据《吕氏春秋》记载，中国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。

按中国民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈迎新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门，里里外外都干干净净的。

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年味儿——就是贴春联

春联，起源于桃符（周代悬挂在大门两旁的长方形桃木板）

宋代，桃符由桃木板改为纸张，叫“春贴纸”。

明代：桃符才改称“春联”。

清代《燕京时岁记》上说：“春联者，即桃符也。”

贴福字、贴窗花、贴年画、贴挂千，这些都具有祈福、装点居所的传统民俗功能。

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年味儿——就是放鞭炮

采用真竹燃烧发出爆炸响声的“爆竹”，起源于春秋，盛行于唐宋，而且宋盛于唐，到了宋代爆竹已流行于朝野了。

在春秋末年，政治家范蠡在（陶朱公书）中载有：“除夜烧盆爆竹与照田蚕看火色，同是夜取安静为吉”

南北朝梁时，宗懔在（荆楚岁时记）一文中，又有“正月初一（春节），……鸡鸣而起，先于庭前爆竹以辟山臊恶鬼”的记载。 "

到了明、清时代，我国爆竹烟火已很盛行。每逢婚丧喜庆或逢年过节，人们都要燃放爆竹烟火，拜神祭祖，表示庆贺，求神灵祖先“保佑”全家顺序，万事如意。

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年味儿——就是吃年夜饭

按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

饺子

吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。

长面

也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。

年糕

春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

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年味儿——就是收压岁钱

最早的压岁钱出现于汉代。最早的压岁钱也叫厌胜钱，是为了佩带玩赏而专铸成钱币形状的避邪品。

清富察敦崇《燕京岁时记》是这样记载压岁钱的：“以彩绳穿钱，编作龙形，置于床脚，谓之压岁钱。尊长之赐小儿者,亦谓压岁钱。”

压岁钱的寓意为压祟、避邪，祝愿孩子在新的一年健康吉利、平平安安。

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年味儿——就是守岁

晋周处《风土记》：“ 蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁。”

守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。

不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。

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年味儿——就是拜大年

作为岁首朝贺，古已有之，秦汉以来，乃大盛。

至南北朝时期，则“鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。长幼悉正衣冠，以次拜贺。”

宋元佑年间，新年贺节，往往使用佣仆持名刺代往。

到了明代，人们以投谒代替拜年。帖上不仅印有送者的姓名、地址，还写上了“新年快乐”“吉祥如意”的祝辞。

大约从清朝时候起，拜年又添“团拜”的形式，即大家聚在一起相互祝贺。

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年味儿——就是穿新衣

正月初一穿新衣，是历代注重的一个过年习俗。

南朝宗懔《荆楚岁时记》里说，正月初一“长幼悉正衣冠”。古时荆楚地区的人们在初一早上鸡刚打鸣就起来了，首先在庭院前燃放爆竹，以震慑山妖鬼怪，然后穿上新衣服的全家老小按长幼顺序相互拜贺。

过年了，穿新衣，不仅寓意着新的开始，也蕴含着求吉避凶的美好心愿。

古人的年味应该是这样：

爆竹声中一岁除，

春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，

总把新桃换旧符。

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现在的年味是这样：

家家户户都乐于折腾，也喜欢交流。不厌其烦地做些传统吃食，不在于贵，而在于费时费力。

而一桌年菜，总是七份食材、八分时间、九成心意，才吃得出十足的年味儿来。大约是准备着周折、制作又费时，成果才格外让人有满足感。

宴席之外，连带着零食、水果，也处处洋溢着富足、丰厚的气氛：各种坚果是主力，最好要带壳的花生、瓜子、杏仁，方便大家一边聊天一边剝壳，这才显得格外热闹，果盘上还要准备传统的豆糖、烘糕、云片糕，取个步步高（糕）升的彩头。

晚上的时候，那就真的是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，几乎每家每户都放鞭炮。家里所有的灯都会点着。

这副认真劲儿，就是年味。

这份仪式感，也是年味。

年味儿，其实就是人味儿。

冯骥才有这样一段论述：“年味就是全家团圆的喜乐气氛；就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；就是屋外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香；就是妈妈忙前忙后做的一顿年夜饭中的饺子；就是逛庙会看着舞龙吃着糖瓜儿仿佛又回到童年的一种享受；就是不管认识不认识,见面都说过年好的那种友好感觉；就是家家户户都贴上喜庆对联迎接新春，庆祝新的开始；就是满大街挂满了红灯笼充满了祝福话语的那种气氛……这就叫年味！”

*原标题：以古探今，年味究竟是什么味？

来源：微信公众号“匡古文化”（微信号kuangguwenhua）